Махлебі: відмінності між версіями
Перейти до навігації
Перейти до пошуку
[неперевірена версія] | [неперевірена версія] |
Вилучено вміст Додано вміст
Lemurka (обговорення | внесок) Немає опису редагування |
Lemurka (обговорення | внесок) Немає опису редагування |
||
Рядок 1: | Рядок 1: | ||
[[File:Prma 002 shp (Prunus mahaleb).jpg|thumb|Цілі кісточки, насінинки всередині]][[File:Mahleb Grinder.jpg|thumb|Кісточки махлебі у ручній мололці]] |
[[File:Prma 002 shp (Prunus mahaleb).jpg|thumb|Цілі кісточки, насінинки всередині]][[File:Mahleb Grinder.jpg|thumb|Кісточки махлебі у ручній мололці]] |
||
'''Махлебі''' (махлеб, магалебська вишня, магалебка, антипка) це ароматична спеція, зроблена з насіння певного виду дикої вишні ''[[Prunus mahaleb]]'' (вишня Святої Люсії або Магалебська вишня).<ref>{{Citation |editor-first=Norma |editor-last=MacMillan |date=October 2010 |title=The Illustrated Cook's Book of Ingredients |edition=1st American |publisher=[[Dorling Kindersley]] |isbn=978-0-7566-6730-6 |page=354 |url=http://books.google.com/books?id=K3_LJUK9ywwC&pg=PA354|page=354}}</ref><ref>{{cite doi|10.1016/j.foodchem.2009.04.085}}</ref> Вишневі кісточки розколюють, щоб видобути з них насіння, розміром 5 мм у діаметрі. Насіння дуже м’яке, його можна жувати. Перед вживанням ядра насінинок перемелюють у порошок. Його аромат нагадує поєднання гіркого мигдалю та вишні. Махлебі використовується у маленьких кількості, щоб зробити смак солодощів яскравим. |
'''Махлебі''' (махлеб, магалебська вишня, магалебка, антипка) - це ароматична спеція, зроблена з насіння певного виду дикої вишні ''[[Prunus mahaleb]]'' (вишня Святої Люсії або Магалебська вишня).<ref>{{Citation |editor-first=Norma |editor-last=MacMillan |date=October 2010 |title=The Illustrated Cook's Book of Ingredients |edition=1st American |publisher=[[Dorling Kindersley]] |isbn=978-0-7566-6730-6 |page=354 |url=http://books.google.com/books?id=K3_LJUK9ywwC&pg=PA354|page=354}}</ref><ref>{{cite doi|10.1016/j.foodchem.2009.04.085}}</ref> Вишневі кісточки розколюють, щоб видобути з них насіння, розміром 5 мм у діаметрі. Насіння дуже м’яке, його можна жувати. Перед вживанням ядра насінинок перемелюють у порошок. Його аромат нагадує поєднання гіркого мигдалю та вишні. Махлебі використовується у маленьких кількості, щоб зробити смак солодощів яскравим. |
||
==References== |
==References== |
Версія за 18:34, 27 червня 2013
Махлебі (махлеб, магалебська вишня, магалебка, антипка) - це ароматична спеція, зроблена з насіння певного виду дикої вишні Prunus mahaleb (вишня Святої Люсії або Магалебська вишня).[1][2] Вишневі кісточки розколюють, щоб видобути з них насіння, розміром 5 мм у діаметрі. Насіння дуже м’яке, його можна жувати. Перед вживанням ядра насінинок перемелюють у порошок. Його аромат нагадує поєднання гіркого мигдалю та вишні. Махлебі використовується у маленьких кількості, щоб зробити смак солодощів яскравим.
References
- ↑ MacMillan, Norma, ред. (October 2010), The Illustrated Cook's Book of Ingredients (вид. 1st American), Dorling Kindersley, с. 354, ISBN 978-0-7566-6730-6
- ↑ DOI:10.1016/j.foodchem.2009.04.085
Нема шаблону {{Cite doi/10.1016/j.foodchem.2009.04.085}}.заповнити вручну