Броколі

Броко́лі (Brassica oleracea var. italica) — однорічна овочева рослина родини капустяних, підвид цвітної капусти. Їстівні у неї ті ж частини, що й у інших сортів. Її стебло в перший же рік досягає висоти 60-90 см і на вершині утворює безліч суккулетних гілок (квітконосів), що закінчуються щільними групами дрібних зелених бутонів. Разом вони зібрані в невелику рихлу головку, яку зрізають для використання, не чекаючи, поки бутони розвинуться в жовті квітки. Цей овоч багатий вітамінами, особливо витамином C. Батьківщина брокколі — Мала Азія і Східне Середземномор'я. Хоча вона роводилася ще римлянами і давно відноситься до популярних в Італії і Франції городних культур, за межами цих країн її «визнали» тільки на початку 20-го століття. Краще всього брокколі росте в прохолодному сирому кліматі. Урожай збирають, коли головка досягне діаметру 10-17 см. Якщо її зрізати, з бічних бруньок часто розвиваються нові, тому брокколі іноді «плодоносить» протягом кількох місяців, причому в умовах м'якого клімиту навіть узимку.