Франчакорта (вино): відмінності між версіями
| [перевірена версія] | [перевірена версія] |
Yozh (обговорення | внесок) |
Yozh (обговорення | внесок) Немає опису редагування |
||
| Рядок 1: | Рядок 1: | ||
{{Otheruses|Франчакорта (значення)}} |
{{Otheruses|Франчакорта (значення)}} |
||
[[Image:Franciacorta, Vigneto con Santissima di Gussago.jpg|thumb|350px|виноградник у Франчакорта]] |
[[Image:Franciacorta, Vigneto con Santissima di Gussago.jpg|thumb|350px|виноградник у Франчакорта]] |
||
[[Файл:Franciacorta milledi.jpg|thumb|Пляшка Фрачакорта]] |
|||
'''Франчакорта''' ({{lang-it|Franciacorta}}) — італійське [[ігристе вино]], виробляється у провінції [[Брешія (провінція)|Брешія]]. Має найвищу категорію якості — DOCG. |
'''Франчакорта''' ({{lang-it|Franciacorta}}) — італійське [[ігристе вино]], виробляється у провінції [[Брешія (провінція)|Брешія]]. Має найвищу категорію якості — DOCG. |
||
Версія за 16:12, 25 липня 2019
Франчакорта (італ. Franciacorta) — італійське ігристе вино, виробляється у провінції Брешія. Має найвищу категорію якості — DOCG.
Історія
Франчакорта має порівняно нетривалу історію. Перший вінтаж цього вина був випущений у 1961 році виноробом Франко Зиліані (італ. Franco Ziliani) під назвою італ. Pinot di Franciacorta[1].
Технологія виробництва
Франчакорту виробляють за класичною технологією шампанізації (вторинна ферментація вина у пляшках). Дозволяється використовувати 3 сорти винограду — Шардоне, Піно Бьянко та Піно Неро. Найбільш розповсюджене співвідношення — 85 % Шардоне, 10 % Пино Неро, 5 % Пино Бьянко.
Виноробна зона
Франчакорту дозволено виробляти у однойменній місцевості, яка знаходиться у западині, сформованій під час льодовикового періоду. Виноробна зона включає у себе наступні комуни: Паратіко, Капріоло, Адро, Ербуско, Корте-Франка, Ізео, Оме, Монтічеллі-Брузаті, Роденго-Саяно, Падерно-Франчіакорта, Пассірано, Провальйо-д'Ізео, Челлатіка, Гуссаго та частини комун Колоньє, Коккальйо, Ровато, Каццаго-Сан-Мартіно, Брешія[2]. Висока якість вина обумовлюється теруаром — гарним поєднанням клімату та ґрунтів. Альпи на півночі регіону захищають виноградники від холодних повітряних мас з Північної Європи. Вдень тут досить тепло, завдяки чому виноград гарно визріває, вночі — прохолодно, завдяки чому він не втрачає кислотність. Середня температура під час вегетації коливається досить слабко, завдяки впливу повітря з озера Ізео. Ґрунти мають структуру, яка гарно дренується[3].
Класифікація
За видами франчакорту поділяють на:
- італ. Franciacorta NV (невінтажное вино) — являє собою купаж з врожаїв різних років. Випускається на ринок мінімум через 25 місяців після збору врожаю і півтора роки вторинної ферментації в пляшці.
- італ. Franciacorta Saten — версія вина, яку називають «біле з білого», заборонено використовувати сорти червоного винограду, дозволяються тільки Шардоне і Піно Бьянко в пропорції 50/50. Тиск в пляшці не перевищує 5 атмосфер, в результаті виходить делікатне слабогазоване вино, схоже на французький креман. Витримується в пляшці не менше двох років.
- італ. Franciacorta Rose — рожеве вино, мінімум на 25 % складається з Піно Неро, вторинна ферментація триває від двох років.
- італ. Franciacorta Millesimato — мілезимне або вінтажне, мінімум 85 % ягід повинно належати до одного врожаю, випускається на ринок мінімум через 37 місяців після збору врожаю та 30 місяців вторинної ферментації в пляшці.
- італ. Franciacorta Riserva — найкращі вина, витримуються в пляшці мінімум 5 років.
За вмістом цукру франчакорта поділяється:
- італ. Non dosato (до 2 г/л);
- італ. Extra brut (2-6 г/л);
- італ. Brut (6-15 г/л);
- італ. Extra Dry (12-20 г/л);
- італ. Sec (17-35 г/л);
- італ. Demi-Sec (33-50 г/л)[1]
Опис
Франчакорта — високоякісне вино, яке має гарну структуру, досить складний смак та букет. У букеті відчуваються тони смажених горіхів, карамелі, вершкового масла, червоних фруктів, зелених яблук, цитрусів. Піна м'яка, бульбашки дрібні. Смак може відрізнятись в залежності від виробника. Як і будь-який ігристе вино, франчакорту подають охолодженою до 8-10 °C, хоча для витриманих версій допускається температура близько 12 °C. Вживається як аперитив та дигестив, гарно поєднується з різноманітними стравами.
Примітки
- ↑ а б Франчакорта (Franciacorta) – итальянский ответ шампанскому(рос.)
- ↑ La motivazione per cui una piccolissima porzione del comune di Brescia (quello confinante con il comune di Gussago nella frazione "Mandolossa") rientra nel disciplinare, è dovuta al semplice fatto che il fiume Mella che lì passa faceva da confine naturale nella prima versione del disciplinare.(італ.)
- ↑ Франчакорта(рос.)
|
Це незавершена стаття про вино або виноробство. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |