Полісахариди: відмінності між версіями
[неперевірена версія] | [неперевірена версія] |
U-Bot (обговорення | внесок) м replace Категорія:Органічна хімія with Категорія:Органічна хемія |
Kvandr (обговорення | внесок) мНемає опису редагування |
||
Рядок 1: | Рядок 1: | ||
'''Полісахариди''' – [[вуглеводи]], які багато в чому відрізняються від [[моносахарид]]ів і [[дисахарид]]ів, не мають солодкого смаку і майже не розчинні в воді. |
|||
⚫ | |||
Це складні високомолекулярні сполуки, які під каталітичним впливом кислот чи ферментів піддаються [[гідроліз]]у з утворенням простіших полісахаридів, потім [[дисахарид]]ів, і в кінці кінців багато (сотні і тисячі) молекул [[моносахарид]]ів. |
|||
⚫ | |||
⚫ | Важливі представники полісахаридів – [[крохмал]] і [[целюлоза]]. Їх молекули побудовані з ланок –(С<sub>6</sub>Н<sub>10</sub>О<sub>5</sub>)-, є залишками шестичленних циклічних форм молекул [[глюкоза|глюкози]], загубивших молекулу води, тому склад крохмалю і целюлози виражається однією формулою (С<sub>6</sub>Н<sub>10</sub>О<sub>5</sub>). Різниця тільки в властивостях цих полісахаридів обумовлених просторовою ізомерією утворюючих їх моносахаридних молекул: крохмаль побудований із ланок α-, а целюлоза – β-форми глюкози. |
||
⚫ |
Версія за 18:15, 4 липня 2005
Полісахариди – вуглеводи, які багато в чому відрізняються від моносахаридів і дисахаридів, не мають солодкого смаку і майже не розчинні в воді.
Це складні високомолекулярні сполуки, які під каталітичним впливом кислот чи ферментів піддаються гідролізу з утворенням простіших полісахаридів, потім дисахаридів, і в кінці кінців багато (сотні і тисячі) молекул моносахаридів.
Важливі представники полісахаридів – крохмал і целюлоза. Їх молекули побудовані з ланок –(С6Н10О5)-, є залишками шестичленних циклічних форм молекул глюкози, загубивших молекулу води, тому склад крохмалю і целюлози виражається однією формулою (С6Н10О5). Різниця тільки в властивостях цих полісахаридів обумовлених просторовою ізомерією утворюючих їх моносахаридних молекул: крохмаль побудований із ланок α-, а целюлоза – β-форми глюкози.