Бадріджані
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/25/Badrijani_%28cropped%29.jpg/250px-Badrijani_%28cropped%29.jpg)
Бадріджані (груз.: ბადრიჯანი; бадріджані — баклажан) — страви грузинської кухні[1] з баклажанів. Варіантом страви є Нігвзіані бадріджані (з грузинської: баклажани з волоськими горіхами).
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/63/Eggplant_caviar_with_pomegranate.jpg/250px-Eggplant_caviar_with_pomegranate.jpg)
Основними продуктами страви — баклажани, олія, Волоські горіхи, часник, спеції імеретинський шафран і уцхо-сунелі.
У засмажені на олії пластинки баклажану загортають фарш із обжарених цибулі і часника.
Ікра із запечених баклажанів, зі спеціями, ріпчастою цибулею і кінзою, посипана гранатовими зернами.
Як вегетаріанська страва бадріджані популярні в піст (в ті дні, коли дозволено вживання олії) або як гарнір до смаженого м’яса..
- ↑ Berman, Michael (2010). Georgia Through Its Folktales. O Books. p. 112
|