Буряк кормовий

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Буряк кормовий
Beta vulgaris subsp. vulgaris var. alba
Beta vulgaris subsp. vulgaris var. alba

Біологічна класифікація
Домен: Еукаріоти (Eukaryota)
Царство: Рослини (Plantae)
Відділ: Вищі рослини (Streptophyta)
Streptophytina
Ембріофіти (Embryophyta)
Судинні (Tracheophyta)
Euphyllophyta
Насінні (Spermatophyta)
Надклас: Покритонасінні (Magnoliophyta)
Клас: Евдикоти
Підклас: Айстериди
Порядок: Гвоздикоцвіті (Caryophyllales)
Родина: Амарантові (Amaranthaceae)
Підродина: Betoideae
Рід: Буряк (Beta)
Вид: Буряк столовий
Beta vulgaris
L.
Посилання
Вікісховище: Mangelwurzel

Буряк кормовий — окультурнений коренеплід, отриманий з буряка столового. Його великі білі, жовті або оранжево-жовті опухлі коріння були розроблені в 18-му столітті, як кормова культура для годівлі худоби.

Використання

[ред. | ред. код]

Сучасне використання, перш за все, націлено для годівлі великої рогатої худоби, свиней та ін., хоча його може їсти і людина, особливо, коли рослина молода. В їжу придатні як листя так і коріння. Листя можуть бути злегка оброблені парою для салатів та голубців. В різних регіонах України зустрічаються рецепти борщів, для яких кваситься кормовий буряк[1]. Коріння варять як картоплю для приготування пюре, існують навіть рецепти для приготування пива.

Примітки

[ред. | ред. код]
  1. Гуцульський борщ з білим буряком. Неймовірний рецепт з Карпат. besahy.com (укр.). Архів оригіналу за 20 квітня 2021. Процитовано 26 березня 2021.

Посилання

[ред. | ред. код]