Боротьбою почав займатися з 1985 року. Лес Гатчес став першим спортсменом, який виграв титули чемпіонатів США з боротьби на всіх рівнях п'яти вікових груп — кадетів, юніорів, молоді, студентів та серед дорослих. П'ятиразовий чемпіон США. Вперше став чемпіоном країни у 1996 році.
У 1989 році став срібним призером чемпіонату світу серед кадетів у греко-римській боротьбі. У 1993 році став бронзовим призером чемпіонату світу серед молоді у вільній боротьбі.
Працює у банківській сфері. У вільний час допомагає місцевим програмам боротьби у середніх школах, і активно бере участь в борцівському клубі Orange Crush Club штату Орегон. Працював помічником тренера Олімпійської збірної США з боротьби.
Уведений до Національної Зали Слави боротьби у 2008 році.