Айо́лі (кат.allioli або all i oli, вимова [aʎiˈɔłi] — «аль-і-о́лі») — відомий соус жовтуватого кольору, який з Єгипту через Сицилію потрапив до каталанських країн. Зараз є частиною каталонської кухні. Дослівно назва соусу перекладається як «часник та оливкова олія».
Інгредієнтами є часник, сіль, оливкова олія. Найчастіше вживається до квасолі та ковбас.
Цей соус також поширений в Андалузії під назвою ахоасе́йте (ісп.ajoaceite), в Італії під назвою айо́лі (італ.aioli), в Окситанії під назвою аль-о́лі (окс.alhòli або aïoli).
.svg){kind=small}
Франція
