Асіда (страва)
 | |
| Необхідні компоненти | пшеничне борошно |
|---|---|
Асіда (араб.:عصيدة ‘aṣīdah) — традиційна арабська страва, яку готують зазвичай із пшеничного борошна, іноді з додаванням вершкового масла або меду. Іноді соусом виступає суміш з рубленого м'яса, томатів, часнику та кислого молока [1]. Страва особливо популярна в Лівії, Тунісі, Судані, Саудівській Аравії та Ємені. Асіду прийнято їсти руками.
Історія[ред. | ред. код]
Перша документальна згадка про асіду відноситься до XIII століття і знаходиться в іспансько-мусульманській кулінарній книзі. Відомо, що в XIII-XIV століттях в гірській місцевості Ер-Риф готували не з пшеничного борошна, а зі смаженого ячменю. Приблизно в XV столітті до страви почали додавати Арганову олію, що зафіксував арабський географ Лев Африканський.
Варіації[ред. | ред. код]
В Лівії асіду подають зі спеціальним солодким сиропом або медом.
В Судані страва вживається в їжу з томатним соусом.
Примітки[ред. | ред. код]
Посилання[ред. | ред. код]
- Famous Everyday Dishes from the Medieval Arab World [Архівовано 4 березня 2016 у Wayback Machine.]
|
Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |