Виноробство в Казахстані

Розташування Казахстану на карті

Казахське вино — це вино, вироблене в Казахстані. Коріння казахської виноробної промисловості можна простежити до VII століття нашої ери, коли в регіон були завезені виноградні лози з сусіднього Узбекистану та Китаю. Незважаючи на те, що близько 4% земель в Казахстані ідеально розташовані для виноградарства, країні вдається виробляти понад 6,2 мільйони галонів (236 000 гл) вина в рік з 32 120 акрів (13 000 га). Завдяки багатим запасам корисних копалин, країна є активним споживачем вина, але повинна імпортувати 80% з 30 мільйонів пляшок, які виробляє.

Історія

Старовинна пляшка казахського вина.

Найбільш ранні свідоцтва виноградарства в Казахстані з'являються в VII столітті н. е. навколо Шимкента і біля підніжжя Тянь-Шаню в Алматинській області, поряд з казахстансько-киргизстанським кордоном. Вважалося, що виноградники завезені у вище вказаний регіон торговцями з китайської провінції Сіньцзян, а також з Ферганської і Самаркандської областей Узбекистану. Протягом більшої частини історії Казахстану комерційне виноробство велося в невеликих масштабах. На початку XX століття державні виноградники в Алмати, Шимкенті і Таразі були найбільшими виробниками. Після розпаду Радянського Союзу відновився інтерес до казахстанської виноробної промисловості, і Росія стала головним торговим партнером з казахського вина.

В цілому пріоритет віддали недорогому столовому вину, хоча ООН вважає, що континентальний клімат може дозволити виробництво високоякісного крижаного вина.

Клімат та географія

Як внутрішня країна, Казахстан має дуже типовий континентальний клімат. Більшість виноградників регіону розташовані в південній частині країни, недалеко від кордонів Китаю, Узбекистану та Киргизстану, з декількома невеликими регіонами вздовж Каспійського моря на заході. Середньорічна кількість опадів коливається по всій країні в межах від 100-150 мм в виноробних регіонах навколо Атирау й Актобе до 700-1000 мм в районах навколо річки Талас.

Сорти винограду

На даний час казахстанське виноробство в основному зосереджено на виробництві десертних вин. В країні вирощується понад 40 сортів винограду, хоча понад половина з них на даний час використовується для виробництва столового винограду, а не для виноробства. До популярних сортів вина відносяться аліготе, алеатіко, каберне фран, каберне совіньон, піно-нуар, рислінг, ркацителі, сапераві, мускат-оттонель, баян ширей, кульжинський, травневий чорний та рубіновий магарача. В цілому виноград — грузинський, такий як Ркацителі і сапераві, знайдений в інших частинах колишнього Радянського Союзу. Останнім часом з'явився інтерес до посадки міжнародних сортів, таких як Совіньйон Блан. Однак місцеві поціновувачі віддають перевагу традиційним солодким червоним винам.

Класифікація

На даний час в Казахстані немає системи найменування за місцем виробництва.

Виноробські регіони

Близько 80% вин країни виробляється на Єсікській виноробні в Єсіку, приблизно в 40 кілометрах (25 милях) на схід від Алмати. Куплена швейцарської консалтингової групою в 1996 році і нещодавно продана місцевої компанії Dostar, вона зазнала значних змін завдяки італійській виноробні Marcato Vini та австралійському консультанту. Була проведена велика реконструкція з імпортом технологій «Нового Світу», включаючи ферментери із стрілоподібним важелем, преси з повітряною подушкою, фільтрацію поперечного потоку та виробництво азоту. Виноробня знаходиться на висоті 850 м в горах Тянь-Шаню на південному-сході країни. Інші винні заводи включають Бахус і Тургенський винний завод. У Заїлійському районі Алматинської області 210 га виноградників. За радянських часів в Саркандській та Алакольській областях Джунгарского Алатау, в Алматинській області, були виноградники та виноробні, але вони дуже постраждали спочатку від антиалкогольної кампанії 1985-1988 років, а потім і від наслідків розпаду Радянського Союзу.