Датунашвілі Олена Миколаївна

Олена Миколаївна Датунашвілі
Народилася	2 квітня 1923(1923-04-02) Ростов-на-Дону
Померла	1994(1994) Ялта, Автономна Республіка Крим, Україна
Країна	СРСР
Діяльність	біохімік, винороб
Alma mater	Краснодарський інститут харчової промисловості
Галузь	біохімія винограду, вина; технологія виноробства
Заклад	ВНДІВіВ «Магарач»
Посада	завідувач лабораторією біохімії винограду і вина
Вчене звання	професор
Науковий ступінь	доктор технічних наук
Науковий керівник	Нілов Василь Іванович
Відомі учні	Павленко М. М., Єжов В. М., Гержикова В. Г.
У шлюбі з	Герман Георгійович Валуйко
Нагороди

Оле́на Микола́ївна Датунашві́лі (нар. 2 квітня 1923(19230402), Ростов-на-Дону — пом. 1994) — радянський вчений в галузі біохімії винограду, вина і технології виноробства. Доктор технічних наук з 1975 року, професор з 1977 року.

Біографія

Народилася 2 квітня 1923 року в Ростові-на-Дону. Після закінчення у 1946 році Краснодарського інституту харчової промисловості — на науково-дослідній роботі у Всесоюзному науково-дослідному інституті виноградарства і виноробства «Магарач», з 1968 року — завідувачка лабораторії біохімії винограду і вина.

Нагороджена орденом «Знак Пошани», срібною та бронзовою медалями ВДНГ.

Померла у 1994 році.

Наукова діяльність

Вченим розроблені і впроваджені у виробництво технології:

• переробки винограду з використанням пектолітічних ферментних препаратів;
• стабілізації соків і вин іммобілізованими кислими протеазами;
• освітлення і стабілізації вин до колоїдних помутнінь за допомогою ферментних препаратів і флокулянта поліоксиетилену;
• стабілізації вин з використанням поліферментної суміші спеціального складу та інше.

Автор 200 наукових робіт, в тому числі 18 винаходів. Серед робіт:

• Влияние технологических обработок вин на стойкость их к коллоидным помутнениям. — Симферополь, 1971 (у співавторстві);
• Ферментные препараты в пищевой промышленности. — Москва, 1975.

Під її керівництвом захищено 33 кандидатських і 3 докторських дисертації: Павленко М. М., Єжов В. М., Гержикова В. Г.

Література

• Энциклопедия виноградарства / гл. ред. А. И. Тимуш. — Кишинев : Гл. ред. Молдавской Советской Энциклопедии, 1986.(рос.)