Мургх Мусаллам
 | |
| Тип | Бангладеш Пакистан, Індія |
|---|---|
| Походження | Муглайська кухня |
| Необхідні компоненти | Курка, томати, яйця, часник, цибуля, імбир |
Мургі Мусалам або Мурга Мусалам (означає ціла курка) — це муглайська їжа, яка створена на Індійському субконтиненті. Вся курка маринується протягом години, а потім заповнюється печеними яйцями, приготовленими зі спеціями, такими як шафран, кориця, гвоздика, мак, кардамон і перець чилі, і прикрашаються мигдалем та варком[en][1]. Його готують або сухою, або з густою підливою, схожою на соус. В обох випадках курка є соковитою і ароматизованою завдяки приправам що в неї додають.[2][3]
Історія[ред. | ред. код]
Мурхам Мурлам буквально означає «ціла курка». Страва була популярною серед королівських родин Моголів в Аваді, тепер штат Уттар-Прадеш в Індії. Ще одне значення Мургі Мусалам означає добре зроблено. Ібн Баттута описав Мурга Мусаллам як улюблену страву Мухаммада бін Туґлака. Страву також подавали в Делійському султанаті.[1]
Примітки[ред. | ред. код]
- ↑ а б Murgh Musallam: stuffed chicken has never tasted this good-Living News, Firstpost. Firstpost (англ.). 19 липня 2011. Архів оригіналу за 9 жовтня 2021. Процитовано 9 жовтня 2021.
- ↑ Tirmizi, Bisma (30 червня 2014). Food Stories: Murgh Musallam. DAWN.COM (англ.). Архів оригіналу за 4 травня 2019. Процитовано 9 жовтня 2021.
- ↑ Thanksgiving recipe swap. the Guardian (англ.). 20 листопада 2013. Архів оригіналу за 9 жовтня 2021. Процитовано 9 жовтня 2021.