Мікрофільтрація молока
 | Було запропоновано об'єднати цю статтю або розділ з Мікрофільтрація, але, можливо, це варто додатково обговорити. Пропозиція з листопада 2023. |
Мікрофільтрація молока — технологічний процес фільтрації сировини, спрямований на видалення бактерій та їхніх спор без пастеризації за допомогою мембран, зокрема керамічних.[1][2]
Станом на 2023 рік в Україні єдиним підприємством, що використовує цю технологію у виробництві, є ТОВ «Люстдорф».[3]
Технологія[ред. | ред. код]
Мікрофільтрація (сучасний метод очистки) є основним етапом у виробничому процесі мікрофільтрованого пастеризованого молока.[1][4]
Для процесу мікрофільтрації молочна сировина попередньо нагрівається до 50 градусів, після чого пропускається через мембранні фільтри. Бактерії та їхні спори, що містяться в молоці, затримуються в порах мембран. Такий метод дає ефективність очищення на 99,99 %.[5][6][7][8]
Далі продукт піддається пастеризації за температури 72-75 градусів (ощадлива пастеризація). Завдяки зазначеній технологічній схемі виробництва молоко має довший термін придатності — до 21 дня замість 14.[9] Застосування низької температури пастеризації завдяки попередній мікрофільтрації сировини дає змогу зберегти природний склад і смак молока.[10][11]
Примітки[ред. | ред. код]
- ↑ а б Вперше в Україні! Мікрофільтроване молоко: історія від ферми до столу. РБК-Украина (укр.). Процитовано 2 жовтня 2023.
- ↑ Назаренко, Юлія; Кітченко, Людмила (2016). ЗНАЧЕННЯ МЕМБРАННИХ ПРОЦЕСІВ У ТЕХНОЛОГІЇ ВИРОБНИЦТВА СИРІВ (PDF) (укр.). Суми: Сумський Національний Аграрний Університет.
- ↑ «Люстдорф» вперше в Україні запровадив мікрофільтрацію молока. AgroTimes. Процитовано 2 жовтня 2023.
- ↑ Інновації від “Люстдорф”: перше та єдине в Україні мікрофільтроване молоко. ТСН.ua (укр.). 28 серпня 2023. Процитовано 2 жовтня 2023.
- ↑ Мікрофільтроване пастеризоване молоко від компанії «Люстдорф» – вже у продажу – Спілка молочних підприємств України (укр.). Процитовано 2 жовтня 2023.
- ↑ Food Spoilage Microorganisms. ScienceDirect (англ.). Процитовано 2 жовтня 2023.
- ↑ luo (11 січня 2023). «Люстдорф» вперше в Україні запровадив мікрофільтрацію молока. ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ (укр.). Процитовано 2 жовтня 2023.
- ↑ Революція у молочній промисловості: "Люстдорф" впроваджує перше в Україні мікрофільтроване молоко. www.unian.ua (укр.). Процитовано 2 жовтня 2023.
- ↑ Technologies production | company «Loostdorf». www.loostdorf.com. Процитовано 2 жовтня 2023.
- ↑ Вперше в Україні. “Люстдорф” запровадив мікрофільтрацію молока - BIZAGRO. BIZAGRO - Аграрний бізнес в Україні (амер.). 4 січня 2023. Процитовано 2 жовтня 2023.
- ↑ Мікрофільтроване молоко від "Селянське": які особливості новинки. 24 Канал (укр.). 19 вересня 2023. Процитовано 2 жовтня 2023.