Обговорення:Крупи

Ця стаття є частиною Проєкту:Економіка (рівень: IV)
	Мета проєкту — створення якісних та інформативних статей на теми, пов'язані з економікою. Ви можете покращити цю статтю, відредагувавши її, а на сторінці проєкту вказано, чим ще можна допомогти. Учасники проєкту будуть вам вдячні.
IV (заготовка)	Ця стаття за шкалою оцінок статей Проєкту:Економіка має рівень «заготовка, стаття-стаб».
	Чим допомогти: Додайте, будь ласка, шаблон {{Стаття проєкту Економіка}} до всіх обговорень нових і старих статей, а також категорій з даної тематики. Статистика відвідуваності статті «Крупи»

Деякі види круп

Я намагався написати частину статті, що присвячена різним видам круп, але дуже важко знайти джерела (різні джерела в інтернеті частково суперечать одне одному; наприклад, деякі джерела пишуть, что ячна крупа, на відміну від перловки і голандки, нешліфована, а деякі, що ячка -- це просто подрібнена перловка; деякі описують голандку, як підкатегорію перловки, а деякі описують перловку і голандку, як 2 незалежні категорії ячмінних круп; деякі пишуть, що голландка відрізняється від перловки більш ретельним шліфуванням (менше користі, але швидше вариться), а деякі пишуть так, наче це просто інший сорт ячменю; в ГОСТі 5784-60 взагалі ніякої "голандки" немає; обдирна гречана крупа згадується лише в [1]; незрозуміло чи часом "рисовий проділ" не є тим самим, що й "подрібнена шліфована рисова крупа"; також, якщо ми вважаємо пластівці крупами, наприклад, вівсяні і рисові, то чому б не написати про гречані і інші пластівці, адже майже для кожного виду круп є відповідні пластівці; і т.д.). Тому я переношу написану мною частину сюди -- якщо в когось буде бажання возитися, хай поверне її назад:

Деякі види круп:

• З пшениці:
  • пшенична крупа;
  • манна крупа (манка) — дуже дрібна крупка з ядра зерна, обчищеного від оболонок;
  • пшеничний кус-кус;
  • булгур.
• З ячменю:
  • перлова крупа (перлівка, перловка) — ціле зерно, яке пройшло первинне прокатування, з якого зняті, в основному, висівки;
  • голандка — ціле зерно, скатане до кульки, повністю звільнене від висівок;
  • ячна крупа (ячка) — дрібно рублена крупа з ячменю.
• З вівса: вівсяна крупа — неподрібнена і плющена (вівсяні пластівці).
• З гречки:
  • гречана крупа — ядриця (цільне зерно) і обдирна (цільне зерно, очищене від верхнього шару);
  • смоленська гречана крупа — очищене і подрібнене зерно (зазвичай до розміру макових зерен);
  • гречаний проділ (гречана січка) — подрібнене неочищене зерно.
• З рису: нешліфована, шліфована, подрібнена шліфована, полірована і пропарена рисова крупа, також рисовий проділ (рисова січка) і рисові пластівці.
• З проса:
  • пшоно (пшоняна крупа, пшонка) — шліфоване пшоно, пшоно-дранець і подрібнене пшоно;
  • кус-кус з проса — традиційний (історично перший) вид кускусу.
• З кукурудзи: кукурудзяна крупа — шліфована (5 стандартних розмірів), велика (для виробництва пластівців чи поп-корну) і дрібна (для виробництва хрустких паличок).
• З гороху.
• З сочевиці.

Sasha1024 (обговорення) 03:42, 26 грудня 2015 (UTC)

Нова версія:

Види круп згідно з ДСТУ 1055:2006 «Крупи, що швидко розварюються» і документів, на який він посилається:

• З вівса — вівсяна крупа:
  • недроблена;
  • плющена, або вівсяні пластівці.
• З гороху — горохова крупа:
  • горох цілий шліфований;
  • горох колотий шліфований.
• З гречки — гречана крупа:
  • ядриця;
  • проділ, або січка;
  • ядриця швидкорозварювана (з пропареного зерна);
  • проділ швидкорозварюваний (з пропареного зерна).
• З кукурудзи — кукурудзяна крупа:
  • шліфована (буває різних розмірів);
  • так звані «крупна» (для виробництва пластівців і попкорну) і «дрібна» (для виробництва хрустких паличок).
• З ячменю:
  • перлова крупа, або перлівка, перловка;
  • ячна крупа, або ячка.
• З пшениці:
  • пшенична крупа;
  • манна крупа, або манка;
  • (немає в ДСТУ 1055:2006) булгур, пшеничний кус-кус.
• З проса:
  • пшоняна крупа, або пшоно, пшонка:
    • шліфоване пшоно;
    • (немає в ДСТУ 1055:2006) пшоно-дранець;
    • (немає в ДСТУ 1055:2006) подрібнене пшоно;
  • (немає в ДСТУ 1055:2006) кус-кус з проса.
• З рису — рисова крупа:
  • шліфований рис (недроблений);
  • дроблений шліфований рис.

Sasha1024 (обговорення) 21:19, 26 грудня 2015 (UTC