Онтбейткук
 Пряники часто їдять з маслом | |
| Альтернативні назви |
Пеперкук, круїдкук |
|---|---|
| Тип | Пиріг |
| Походження |
 Нідерланди і  Бельгія |
| Необхідні компоненти | Жито, гвоздика, кориця, імбир, цукати, мускатник |
| Варіації | Ойденвейвенкук |
| 100 ккал (419 кДж) | |
Онтбейткук (дослівно перекладається пиріг на сніданок), пеперкук (перцевий пиріг) або круїдкук (пряний пиріг) — голландський і фламандський пиріг зі спеціями.[1] Жито є його найважливішим інгредієнтом, забарвлюючи пиріг у світло-коричневий колір. Його часто приправляють гвоздикою, корицею, імбиром, цукатами та мускатним горіхом. У деяких частинах Нідерландів є власні місцеві рецепти, з яких найвідомішим є ойденвейвенкук (пиріг старої жінки), який в основному їдять у північних регіонах[2] і приправлений анісовим насінням. Онтбейткук традиційно подають на сніданок із товстим шаром вершкового масла зверху, як заміна хліба, але через його солодкий смак його також подають як закуску. Його найкраще їсти наступного дня після запікання.[3] Онтбейткук також зустрічається в Індонезії через її історичну колонізацію Нідерландами.[4][5][6]
Акриламід[ред. | ред. код]
Було виявлено, що онтбейткук може містити високий рівень акриламіду, який колись вважався потенційним канцерогеном.[7]
Див. також[ред. | ред. код]
Список літератури[ред. | ред. код]
- ↑ Ontbijtkoek. The Dutch Table. Процитовано 12 серпня 2019.
- ↑ Wandelpuzzeltocht Stad aan 't Haringvliet – Streekmuseum (нід.).
- ↑ David (15 грудня 2017). Ontbijtkoek (Dutch breakfast cake) (Amsterdam). Spiced. Процитовано 12 серпня 2019.
- ↑ Kuliner Peninggalan Belanda — Nggak Nyangka! 17 Makanan Favoritmu Ini Olahan Negeri Kincir Angin — Tribun Travel
- ↑ Resep Kue Zaman Penjajahan Belanda. i idntimes. Процитовано 26 травня 2020.
- ↑ 17 Makanan Peninggalan Belanda yang Populer di Indonesia hingga Saat Ini | Tribun Travel. Архів оригіналу за 2 травня 2021. Процитовано 20 листопада 2023.
- ↑ Hogervorst, e G.; Schouten, Leo J.; Konings, Erik J.; Goldbohm, R. Alexandra; van den Brandt, Piet A. (1 листопада 2007). A Prospective Study of Dietary Acrylamide Intake and the Risk of Endometrial, Ovarian, and Breast Cancer. Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention. 16 (11): 2304—2313. doi:10.1158/1055-9965.EPI-07-0581. PMID 18006919. Процитовано 6 березня 2023.