П'яна курка

П'яна курка

Тип	закуска, мезе
Входить у національні кухні	Китайська кухня, Грецька кухня, Аргентинська кухня, Чилійська кухня та Мексиканська кухня
Необхідні компоненти	курятина і алкогольні напої
Медіафайли у Вікісховищі

П'яна курка — спосіб приготування курки з використанням алкогольних напоїв. Різновиди цієї страви зустрічаються в Китаї, Греції та Латинській Америці.

Китай

В китайській кухні є багато різних способів приготування п'яної курки (кит. 醉鸡).

• Одна широко відома і дуже популярна версія, Шаосін, виникла в провінції Чжецзян на сході Китаю. П'яне курча/курку Шаосін готують і маринують в старовинному вині Шаосін, традиційному китайському вині з ферментованого рису, щоб надати йому насичений смак.
• В іншому варіанті страви цілу курку спочатку готують на парі, а потім нарізають на шматочки відповідного розміру, щоб їх можна було взяти паличками для їжі. М'ясо, приготоване на парі, разом з соком готується з цибулею, імбиром та сіллю. Після того, як курка приготовлена, її маринують в китайському вині, хересі або дистильованому напої, такому як віскі, на ніч в холодильнику. Курку подають охолодженою, часто в якості закуски або аппетайзера. Крім м'яса зі смаком алкоголю, ще однією особливістю страви є наявність желатину зі смаком алкоголю, який одержують через охолодження суміші алкоголю та м'ясної підливи.

Греція

П'яне курча (грец. Μεθυσμένο κοτόπουλο) — це страва існує в безлічі варіацій в тавернах Греції та Кіпру. Базовий рецепт, який подають як мезе або основну страву, складається з курячих грудок, замаринованих в алкоголі (зазвичай узо), обсмажених, а потім тушкованих в маринаді.

Латинська Америка

В аргентинській, чилійській та мексиканській версії ця страва називається pollo borracho, і, як правило, включає зелені та чорні оливки й корицю.

Джерела

• Methismeno Kotopoulo recipe
• Chinese Drunken Chicken recipe (web.archive)