Портал:Гастономія/Кухонна техніка безпеки /Архів

Кухонна техніка безпеки

Техніку безпеки на кухні ігнорують лише вкрай небезпечні люди або дурники.

• ОПІКИ (профілактичні заходи). Особливо небезпечні жінки у вільному домашньому одязі із широкими і завеликими рукавами та у старих капцях. Жінки готують водночас декілька страв і тягнуться за чайником, котрий стоїть найдалі. Широкий рукав небезпечно спускається до полум'я і одяг спалахує. Найбільша кількість опіків отримана жінками на кухні за даними медиків Опікового центра Массачусетської лікарні, частка котрих померла.

• Не використовуйте на кухні надто вільний і вогненебезпечний одяг. Взуття не повинно спадати з ніг, особливо при перенесенні гарячих страв.
• Не соромтеся одягати на кухні довгий фартук для захисту. Короткий фартук годиться лише для офіціанток, а не для кухарів.
• Особливо обережно готуйте каші. Коли гаряча каша з каструлі виливається на руки чи одяг, опіки бувають найсильніші через налипання каші і неможливість швидко позбутися розжареного продукту.
• Відкривайте кришку каструлі на вогні обережно, прикриваючи себе як щитом і не поспішайте заглядати у пару, бережіть очі.
• Відмовтеся від металевого посуду, у котрого надто швидко розжарюються бока і ручки.
• Використовуйте дві ложки, одну з довгим черенком (тільки для вимішування страви), другу — для куштування горячої страви, останню з гарячою їжею відставляють у полумисок і чекають, поки страва в ній трохи охолоне.
• Пляшки з оцтом і рослинною олією ставте на найдальшу поличку від вогню.
• Нікли не лайтеся на кухні, усі сутички або припиніть, або перенесіть у іншу кімнату.