Перцевий суп
 | |
| Походження | Західна Африка |
|---|---|
Перцевий суп — традиційна страва деяких країн Західної Африки, особливо поширена в Нігерії та Екваторіальній Гвінеї. Він може готуватися на основі м'яса, птиці, риби чи морепродуктів, інші інгредієнти також можуть відрізнятися у різних регіонах, наприклад, томати, цибуля чи часник, проте обов'язковим є використання гострого перцю.
У кухні Екваторіальної Гвінеї його частіше готують з риби.
Загалом це пряний, але рідкий суп, іноді до нього додатково подають гарнір. Його прийнято вживати разом із холодними безалкогольними напоями чи пивом. Він може подаватися як на офіційних трапезах, так і у звичайних їдальнях. Перцевий суп настільки популярний, що в Нігерії випускають бульйонні кубики для його приготування зі спеціями. Але в той же час найпоширенішою традицією є його приготування на відкритому повітрі в казані.
Деякі мешканці Західної Африки вважають цей суп лікарським, особливо на основі курячого бульйону, і готують його хворим людям та жінкам, що нещодавно народили, а також їдять його наступного дня після рясних святкувань.
Джерела[ред. | ред. код]
- McWilliams, J.E. (2005). A Revolution in Eating: How the Quest for Food Shaped America. Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History Series. Columbia University Press. p. 33. ISBN 978-0-231-12992-3.
- Asika-Enahoro, C. (2004). A Slice of Africa: Exotic West African Cuisines. iUniverse. p. 17. ISBN 978-0-595-30528-5.
- Olarewaju, Olamide (Жовтень 12, 2015). «DIY Recipes: Easy way to make Nigerian peppersoup». Pulse Nigeria. Retrieved September 11, 2016.
- "Pepper Soup". The Congo Cookbook. April 11, 2013. Retrieved September 11, 2016.
- Long, L.M. (2016). Ethnic American Cooking: Recipes for Living in New World. Rowman & Littlefield Publishers. p. 168. ISBN 978-1-4422-6734-3.
Посилання[ред. | ред. код]
- Традиційний рецепт приготування нігерійського перцевого супу // Янусина кухня - український кулінарний блог