Шифоновий пиріг
| Тип | Пиріг |
|---|---|
| Походження | Сполучені Штати Америки |
| Автор | Монро Бостон Штраус |
| Час появи | 1926 |
_(14764208311).jpg)
Шифоновий пиріг — є різновидом пирога, що складається з особливої пухирчастої начинки зі скоринкою. Начинка зазвичай виготовляється шляхом згортання меренги в суміш, що нагадує фруктовий крем, який був загущений желатином для забезпечення легкої, повітряної текстури; таким чином він відрізняється від кремового пирога чи пирога з мусом, які досягають цього шляхом додавання збитих вершків замість меренги. Потім цю начинку кладуть до попередньо випеченого тіста та охолоджують.[1][2][3] Цю ж техніку можна використовувати із консервованим гарбузом для приготування гарбузового шифонового пирога.[4][5]
Приготування шифонового пирога може бути спрощене, за допомогою желатинової суміші і штучного замінника збитих вершків.[6]
Походження[ред. | ред. код]
Шифоновий пиріг був винайдений в Лос-Анджелесі у 1926 році Монро Бостон Штраузом, який був відомий як Король Пирогів. Початковий рецепт передбачав збитий яєчний білок, змішаний в рідину, згущену кукурудзяним крохмалем.[7] Штраус був незадоволений вже існуючими кремовими пирогами, і в дитинстві ненавидів пудинги з кукурудзяним крохмалем. Штраус стверджував, що порівняла його з шифоном його матір, коли його вперше побачила.
Пиріг став настільки відомим, що Штраус проподорожував 30,000 миль на рік, навчаючи техніці готелів і ресторанів.
Посилання[ред. | ред. код]
- ↑ Рецепт: Лимонний шифоновий пиріг. Los Angeles Times. 18 Листопаду, 2009.
- ↑ Лимонний шифоновий пиріг з імбирною скоринкою. bon appétit. 1 Липня, 2006.
- ↑ Лимонний шифоновий пиріг. Food Network. Retrieved 2 Липня, 2015.
- ↑ Гарбузовий шифонові пироги. Martha Stewart Living. Жовтня 2007.
- ↑ Гарбузовий шифоновий пиріг. Better Homes and Gardens.
- ↑ Тропічний шифоновий пиріг. Woman's Day. 24 Січня, 2012.
- ↑ Perry, Charles. Король Пирогів. Los Angeles Times 9 Січня, 1997.