Макарони по-флотськи
| Походження |
 Росія |
|---|---|
| Необхідні компоненти | макарони, м’ясо, цибуля, жир для жарки |
Макарони по-флотськи (рос. Макароны по-флотски) — страва з макаронних виробів з подрібненим смаженим м'ясом і цибулею[1][2]. Рецепт сформувався в СРСР у 1950-х роках[3].
Історія[ред. | ред. код]
Одна з перших згадок страви з макаронів із м'ясом на флоті зустрічається у зв'язку з бунтом, що стався 19 жовтня 1915 року на лінкорі «Гангут». Причиною бунту послужило порушення морських традицій, коли після виконання фізично важкої роботи по навантаженню на корабель вугілля замість належних макаронів з м'ясом матросам була запропонована ячна каша[4].
У «Книзі про смачну і здорову їжу» 1939 року видання розміщений рецепт консервів «Макарони з м'ясом», схожих на макарони по-флотськи (пізніше стали випускатися консерви «макарони з м'ясом по-флотськи»). Там же наводиться рецепт «Макаронів або лапшевник з м'ясом», технологія приготування якого включає в себе обсмажування м'ясного фаршу. Вперше рецепт макаронів по-флотськи був опублікований у книзі "Кулінарія" 1955 року видання[1]. Пізніше він також увійшов до книги «Самобутня кухня» (1965), «Керівництво з приготування їжі у військових частинах і установах радянської армії і військово-морського флоту» (1980) і «Підручник кока» (1982)[2].
Технологія приготування[ред. | ред. код]
Яловичину, свинину або баранину пропускають через м'ясорубку й обсмажують, потім змішують з готовими макаронами та дрібно нарізаною обсмаженою цибулею [1] [2].
Додаткові факти[ред. | ред. код]
Макарони по-флотськи згадуються С. П. Корольовим у монографії Бориса Чертока, що оповідає про події на радянському підводному човні в 1955 році[5].
Індійський режисер і актор Радж Капур на прийомах у своїй кіностудії R. K. Films[en] став пригощати гостей макаронами по-флотськи, після того як відвідав СРСР в 1954 році з прем'єрою фільму «Бродяга»[6].
Примітки[ред. | ред. код]
- ↑ а б в Кулинария, 1955.
- ↑ а б в Учебник кока, 1982.
- ↑ История блюда 1.
- ↑ Граф Г. К. На «Новике». Балтийский флот в войну и революцию. — СПб. : Гангут, 1997. — 488 с. — 5300 прим.
- ↑ Черток Б. Е. [1] — 2-е изд. — [[{{{1}}} (станція метро)|{{{1}}}]] : Машиностроение, 1999. — 416 с. — 1300 прим. — ISBN 5-217-02934-X. Архівовано з джерела 22 лютого 2020 (рос.)
- ↑ Радж Капур любил макароны по-флотски. «Известия». 15 грудня 2009. Архів оригіналу за 25 квітня 2017. Процитовано 12 серпня 2014.
{{cite web}}: Проігноровано невідомий параметр|description=(довідка) (рос.)
Література[ред. | ред. код]
- Макароны отварные с мясом (по-флотски) // Кулинария / Гл. ред. М.О. Лифшиц. — М. : Госторгиздат, 1955. — С. 566. Архівовано з джерела 25 листопада 2020
- Драчёв М.Т., Раков М.С. и др. Макароны по-флотски // Учебник кока. — М. : Воен. изд-во Мин. об. СССР, 1982. — С. 216. Архівовано з джерела 14 серпня 2019
- Макароны по-флотски — история возникновения блюда. domovest.ru. 20 листопада 2016. Архів оригіналу за 24 липня 2020. Процитовано 4 березня 2021.
- Вторая часть истории возникновения макарон по-флотски. domovest.ru. 20 листопада 2016. Архів оригіналу за 24 червня 2020. Процитовано 4 березня 2021.
