Мізерія

Мізерія

Походження	Республіка Польща
Необхідні компоненти	огірок і сметана
Медіафайли у Вікісховищі

Мізе́рія, також зеленець (пол. mizeria) — салат з огірків у сметані, традиційна страва галицької та польської кухні. Його подають, переважно, як холодний гарнір до м'яса або риби. Назва салату походить від французького слова «misère» (злидні, убозтво) й, очевидно, висловлює зневажливе ставлення польської аристократії до цієї традиційної селянської страви.

Салат готується з нарізаних свіжих огірків зі сметаною, сіллю, перцем та кропом. Іноді додають ще оцет, цукор, мускатний горіх або інші приправи. Як і у випадку з іншими національними стравами, існує безліч варіацій цього простого рецепту. Нині цей салат також часто подають до барбекю, оскільки його легко приготувати в великих кількостях.

Література

• Заклинська Осипа Нова кухня вітамінова / упорядник О. Антонова. -Видання 2-ге, доповнене. — К.: Богуславкнига, 2014. — С. 50.
• Франко О. Ф. Практична кухня / Літ. опрацював. О. П. Сенатович. — Львів: Каменяр,1995. — Вип.2. — С. 26.
• Maria Lemnis, Henryk Vitry, W staropolskiej kuchni i przy polskim stole, Warschau 1986.

Посилання

• Рецепт салату мізерія
• Рецепти мізерії