Портал:Пиво/Вибрані статті/16

Чорне пиво (нім. Schwarzbier) — сорт пива низового бродіння, що, як випливає з його назви, характеризується дуже темним, майже чорним, кольором. Походить з Німеччини та наразі є найпопулярнішим різновидом темного пива у країні. Також виробляється у низьці інших країн світу, де здебільшого має власні локальні назві, зокрема у Чеській Республіці (чеськ. černé), Іспанії та країнах Латинської Америки (ісп. cerveza negra), США (англ. black lager). В Україні прикладом чорного пива є однойменний сорт львівської Першої приватної броварні. Сучасне чорне пиво виробляється за технологією низового бродіння, тобто відноситься до лагерів. Темний колір напою досягається використанням темного ячмінного солоду, що отримується шляхом підсмаження пророщеного ячмінного зерна. Використання такого солоду надає пиву сухого «смаженого» присмаку, який, втім, зазвичай є менш відчутним, ніж у чорних елях (насамперед стаутах). Відрізняється від стаутів також менш насиченим кольором та менш відчутною хмільовою гіркотою, яка для традиційного чорного пива характеризується як «помірна».