Піпаркукас
 | |
Піперкакус, імбирне печиво,[1] імбирне печиво, імбирне горіхове печиво[2], імбирний бісквіт — печиво зі смаком імбиру. Імбирні снепи ароматизовані порошковим імбиром і різними спеціями, найчастіше корицею, патокою[3] і гвоздикою.[4] Існує безліч рецептів.[5] Стиль крихкого імбирного горіха є комерційною версією традиційних обтічників, які колись виготовлялися для ринкових ярмарків і тепер представлені лише корнуольськими обтічниками.
Глобальна термінологія[ред. | ред. код]
Піперкакус не слід плутати з пфеффернусом, який є різновидом імбирних пряників, дещо меншого діаметру, але товщих. У 2009 році імбирне печиво McVitie's було внесено до десятого найпопулярнішого печива у Великої Британії, яке можна замочувати в чаї.[6]
Імбирні горіхи є найбільш продаваним печивом у Новій Зеландії, зазвичай пояснюючи його міцною текстурою, яка може витримувати замочування в рідині. Провідний виробник печива Griffin оцінює 60 мільйонів печива щороку. Це стало назвою книги «60 мільйонів імбирних горіхів», хроніки рекордів Нової Зеландії.[7][8][9] В Австралії Arnott's Biscuits виробляє чотири різні регіональні сорти імбирного горіха, щоб задовольнити смаки людей у різних штатах.[10]
У Канаді та Сполучених Штатах печиво зазвичай називають імбирним снепом. Крім того, це, як правило, кругле печиво, зазвичай між1⁄8 and 1⁄4 inch (3–6 mm) завтовшки, з помітними тріщинами на верхній поверхні.
Північноєвропейські імбирні горіхи, які також називають імбирним хлібом або brunkage данською (буквально «коричневе печиво») pepparkakor по- шведськи piparkakut фінською, piparkūkas латиською,[11] piparkoogid естонською та pepperkaker норвезькою (буквально «перечні коржі»), розгортаються досить тонко (часто менше 3 mm (0,12 in), і нарізаються на форми; вони гладкі та зазвичай набагато тонші, а отже, більш хрусткі (і в деяких випадках із сильнішим смаком), ніж більшість світових сортів. Важливими інгредієнтами в них є гвоздика, кориця та кардамон, тому фактичний смак імбиру не помітний. Для приправи імбирного печива використовувалися духмяний перець і гвоздика.[12]
Див. також[ред. | ред. код]
Список літератури[ред. | ред. код]
- ↑ gingersnap. Merriam-Webster online dictionary. Процитовано 4 травня 2019.
- ↑ ginger nut. Oxford Living Dictionary. Oxford University Press. Архів оригіналу за 25 вересня 2016. Процитовано 4 березня 2019.
- ↑ Ginger Snaps - Grandma's Molasses. Grandma’s Molasses (амер.). Архів оригіналу за 11 червня 2016. Процитовано 21 травня 2016.
- ↑ Dodge, Abigail Johnson (Winter 2006). Ginger Gives Delicious Warmth to Cookies: Ginger Snaps. Fine Cooking. Taunton Press. с. 47. ISSN 1072-5121.
- ↑ Soft and chewy ginger nuts. Allrecipes. Процитовано 21 травня 2016.
- ↑ «Chocolate digestive is nation's favourite dunking biscuit». The Telegraph. 2 May 2009
- ↑ FAQs | Griffin's. www.griffins.co.nz. Архів оригіналу за 5 квітня 2016. Процитовано 21 травня 2016.
- ↑ Janssen, Peter (31 липня 2012). 60 Million Gingernuts: A Book of New Zealand Records (англ.). Hachette New Zealand. ISBN 9781869712884.
- ↑ Gingernuts 250g | Griffin's. www.griffins.co.nz. Архів оригіналу за 13 травня 2016. Процитовано 21 травня 2016.
- ↑ Fejer, Lish; Travers, Penny (20 травня 2017). Ginger nut: The Aussie biscuit favourite that varies across the country. ABC News. Australian Broadcasting Corporation. Процитовано 20 травня 2017.
- ↑ Akis, Eric (2 грудня 2012). Gingery cookies come in many variations. Times Colonist. Процитовано 20 травня 2017.
- ↑ Mattila, Anna-Liisa: Piparikirja. Jyväskylä: Atena, 2001. ISBN 951-796-263-0.
Посилання[ред. | ред. код]
Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Піпаркукас
