Файл:がめ煮（筑前煮）P1010424.jpg
Повна роздільність (1280 × 960 пікселів, розмір файлу: 257 КБ, MIME-тип: image/jpeg)
|
Відомості про цей файл містяться на Вікісховищі — централізованому сховищі вільних файлів мультимедіа для використання у проектах Фонду Вікімедіа. |
Опис файлу
| Опис | がめ煮（筑前煮） |
| Час створення | |
| Джерело | Власна робота |
| Автор | 南無観自在 |
がめ煮 出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 （筑前煮 から転送） 移動: ナビゲーション, 検索 がめ煮（がめに）は、九州北部地方（主に福岡県旧筑前国、福岡県全域や佐賀県を含むこともある）の代表的な郷土料理。
博多の方言「がめくり込む」（「寄せ集める」などの意）が名前の由来と言われる。また、文禄の役の時に、朝鮮に出兵した兵士が当時「どぶがめ」と呼ばれていた鼈（スッポン）とあり合せの材料を煮込んで食べたのが始まりと言われており、そこから「がめ煮」と名づけられたとも言われている。
現在は、鼈ではなく鶏肉を使うのが普通である。
正月料理や精進料理としても作られるほど、地元では欠かせない味となっている。
水炊きとともに、農山漁村の郷土料理百選に福岡県の郷土料理として選ばれている。
[編集] 作り方 だし汁、シイタケの戻し汁、酒、醤油、味醂、砂糖を混ぜて鍋で煮立たせたところに、鶏肉を一口大に切ったものを入れてひと煮立ちさせる。その後、里芋、干し椎茸を戻したもの、蒟蒻、アクを抜いた牛蒡、蓮根、人参、茹で筍を一口大に切ったものなどを入れて野菜が柔らかくなるまで煮て出来上がり。煮あがったところにサヤエンドウを加えることもある。 easy to cook.
[編集] 「がめ煮」と「筑前煮」 一般的に「筑前煮」は九州地方以外での呼称であり、同じ料理であると思われがちだが、「がめ煮」に使用される鶏肉は必ず骨付きであるのに対し、「筑前煮」の鶏肉は骨付きである必要性は無い。
また、「筑前煮」の呼称は、公立の学校給食の普及により、郷土料理の一環として、全国に浸透した。家庭科の教科書では「鶏肉を炒りつけて煮る」ことから「炒り鶏（いりどり）」という名前で紹介されていることもある。
Ліцензування
|
Дозволяється копіювати, розповсюджувати та/або модифікувати цей документ на умовах ліцензії GNU FDL версії 1.2 або більш пізньої, виданої Фондом вільного програмного забезпечення, без незмінних розділів, без текстів, які розміщені на першій та останній обкладинці. Копія ліцензії знаходиться у розділі GNU Free Documentation License. |
- Ви можете вільно:
- ділитися – копіювати, поширювати і передавати твір
- модифікувати – переробляти твір
- При дотриманні таких умов:
- зазначення авторства – Ви повинні вказати авторство, надати посилання на ліцензію і вказати, чи якісь зміни було внесено до оригінального твору. Ви можете зробити це в будь-який розсудливий спосіб, але так, щоб він жодним чином не натякав на те, наче ліцензіар підтримує Вас чи Ваш спосіб використання твору.
- поширення на тих же умовах – Якщо ви змінюєте, перетворюєте або створюєте іншу похідну роботу на основі цього твору, ви можете поширювати отриманий у результаті твір тільки на умовах такої ж або сумісної ліцензії.
Історія файлу
Клацніть на дату/час, щоб переглянути, як тоді виглядав файл.
| Дата/час | Мініатюра | Розмір об'єкта | Користувач | Коментар | |
|---|---|---|---|---|---|
| поточний | 15:14, 6 січня 2008 | | 1280 × 960 (257 КБ) | 南無観自在~commonswiki | {{Information |Description=がめ煮（筑前煮） |Source=self-made |Date=2008.1.1 |Author= 南無観自在 |Permission= |other_versions= }} がめ煮 出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 （� |
Використання файлу
Така сторінка використовує цей файл:
Глобальне використання файлу
Цей файл використовують такі інші вікі:
