Сарделька
Перейти до навігації
Перейти до пошуку
 |
Сарделька — м'ясний виріб, для виробництва якого використовується м'ясний фарш та натуральна або штучна оболонка. Сардельки відрізняються від сосисок тим, що за довжиною вони коротші та товщі, мають приблизний діаметр 32-44 мм, довжину — 7-9 см. Подібні розміри часто обумовлені використанням штучних колагенових оболонок калібру 35-40мм. При виробництві сардельки відділяють одну від одної за допомогою перетягування оболонки тонким шпагатом або ниткою, або перекручують так само, як сосиски.[1] За часів СРСР виробництво сардельок регламентувалось ГОСТ 23670-79[2], пізніше створено український стандарт, який регламентує виробництво сосисок та сардельок.[3]
Спосіб приготування[ред. | ред. код]
 | Цей розділ статті ще не написано. (серпень 2020) |
Примітки[ред. | ред. код]
- ↑ Сосиски и сардельки (технология). meat-and-spices.com (рос.).
- ↑ Межгосударственный стандарт колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные. docs.cntd.ru.
- ↑ ДСТУ 4436:2005. Ковбаси варені, сосиски, сардельки, хліби м’ясні. dnaop.com.
Див. також[ред. | ред. код]
|
Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |