Кляр
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/01/Batter_for_pancakes.jpg/220px-Batter_for_pancakes.jpg)
Кляр (від фр. clair — рідкий) — рідке тісто, у яке занурюють продукти перед обсмажуванням. У процесі приготування кляр утворює хрустку скоринку, що часом є найсмачнішою частиною приготованої страви. Завдяки кляру основа страви — м'ясо чи овочі — залишаються соковитими. Прийом обсмажування у клярі широко застосовується в багатьох кухнях світу, наприклад, у японській — такі страви відомі як темпура.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/87/Fried_Fish_and_French_Fries.jpg/220px-Fried_Fish_and_French_Fries.jpg)
- Газета Експрес 12-14 липня 2013 року № 74
![]() |
Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |