Перегляд вихідного коду сторінки Біле вино

{{unibox}}
{{ external media | topic = Про вино з Романом Ремеєвим  | subtopic  = Канал «[[Ісландія (телеканал)|ISLND TV]]» на [[YouTube]] | align = right | width = 300px
| video1 = 1.&nbsp;[https://www.youtube.com/watch?v=XbhaUwkjT94 Основи], 20 травня 2022.
| video2 = 2.&nbsp;[https://www.youtube.com/watch?v=me87GTle5YI Білі вина. Яке обрати?], 27 травня 2022.
| video3 = 3.&nbsp;[https://www.youtube.com/watch?v=pu-5G_Hu86Y Sauvignon Blanc], 5 серпня 2022.
| video4 = 4.&nbsp;[https://www.youtube.com/watch?v=sDC72WlFTUw Riesling], 19 серпня 2022.
| video5 = 5.&nbsp;[https://www.youtube.com/watch?v=4XWfBcjx3Ac Gewürztraminer], 26 серпня 2022.
| video6 = 6.&nbsp;[https://www.youtube.com/watch?v=4pdgmaG2J6w Chardonnay], 14 жовтня 2022.
}}

'''Бі́ле вино́'''&nbsp;— [[вино]], що виготовляється як з білих, так і з червоних або рожевих сортів [[виноград]]у в умовах ферментації за відсутності шкірки винограду. Забарвлення вина може варіювати від блідо-зеленого, зеленувато-жовтого до золотистожовтого і бурштинового<ref>ДСТУ 2164-93 Вина виноградні. Терміни та визначення.</ref>. Саме відсутність шкірки обумовлює світлий відтінок&nbsp;— сік [[М'якоть|м'якоті]] ягід переважної більшості сортів винограду майже безбарвний.<ref name="MacNeil pg 31">K. MacNeil''The Wine Bible''pg 31 Workman Publishing 2001 ISBN 1-56305-434-5</ref>

== Сорти білого винограду ==
[[Файл: Weintrauben.Weiss.jpg|міні|Білий виноград]]
* [[Шардоне]] (Chardonnay)
* [[Рислінг]] (Riesling)
* [[Аліготе]] (Aligote)
* [[Совіньйон Блан]] (Sauvignon Blanc)
* [[Семійон]] (Semillon)
* [[Токай (вино)|Токай]]
* [[Мюськаде]] (Muscadet, Melon de Bourgogne)
* [[Пті мансі і Гро Мансі]] (Petit Manseng, Gros Manseng)
* [[Шенен Блан]] (Chenin Blanc)
* [[Гевюрцтрамінер]] (Gewurztraminer)
* [[Мускат (вино)|Мускат]] (Muscat)
* [[Мюллер-Тургау]] (Muller-Thurgau, Risling-Silvaner, Rivaner)
* [[Віоньє]] (Viognier)
* [[Мюськадель]] (Muscadelle)
* [[Піно Грі]] (Pinot Gris, Pinot Gridgio, Grauer Burgunder)
* [[Піно Блан]] (Pinot Blanc, Pino Blanco, Weißer Burgunder)
* [[Сільванер]] (Silvaner, Sylvaner)
* [[Марсан]] (Marsanne, Ermitage)
* [[Руссан]] (Roussanne)
* [[Савані]] (Savagnin)
* [[Грюнер Фельтлінер]] (Griiner Veltliner)
* [[Верначча]] (Vernaccia)
* [[Греко (виноград)|Греко]] (Greco)
* [[Макабео]] (Macabeo, Viura)
* [[Альбаріньо]] (Albarino, Alvarinho)
* [[Вердельо]] (Verdelho, Verdejo)
* [[Фурмінт]] (Furmint)
* [[Мальвазія]] (Malvasia, Malmsey)
* [[Треббьяно]] (Trebbiano, Ugni Blanc)
* [[Гарганега]] (Garganega)
* [[Кортезе (вино)|Кортезе]] (Cortese)

== Виробництво ==
[[Файл: White Wine Glas.jpg|міні|Келих з білим вином]]
[[Файл: Preparing a wine tasting flight at a tasting bar.jpg|міні|Дегустація вин Torrontés у Кафаяте, Аргентина]]
Барвники ([[антоціани]]) містяться лише в шкірці [[виноград]]у, тому біле вино може виготовляється з винограду будь-якого кольору (білого, рожевого, червоного). Обов'язковою умовою при цьому є запобігання контакту соку із шкіркою.

Для зведення до мінімуму можливості такого контакту виноград віджимають якомога швидше після прибуття на виноробний завод.

Для очищення [[Виноградне сусло|сусла]] від часток винограду і дрібного сміття (піщинок, шматочків лози) застосовуються дві технології: [[центрифуга|центрифугування]] або відстоювання сусла природним способом.

Під час [[ферментація|ферментації]] для білого вина важливий ретельніший контроль температури, ніж під час виробництва червоних вин, і потрібно періодичне охолодження сусла. Для успішної роботи [[дріжджі|винних дріжджів]] в білому вині необхідно підтримувати температуру в 20&nbsp;°C.

=== Споживання ===
{|class="wikitable sortable" bgcolor="#fff" cellpadding="3" cellspacing="0" border="1" style="font-size: 95%; border: gray solid 1px; border-collapse: collapse;text-align:center;width:40%;margin:0 auto;"
|+ '''Відсоток споживання білого вина в країнах, жителі яких споживають більше, ніж 7 літрів/на особу за рік
'''
|-bgcolor="#EBE9FF" style="text-align:center;"
| align="left"| Країни |||Частка білого вина <small>(Джерела)</small>
|-
|style="text-align:left;"| В середньому у світі ||align="center"|40,6&nbsp;%<ref>{{cite web|url=http://www.vin-pratique.fr/article-79.html|title=Les perspectives du marché en 2010|accessdate=le 30 avril 2010|archiveurl=https://www.webcitation.org/6I9hHIIZY?url=http://www.vin-pratique.fr/article-79.html|archivedate=2013-07-16|deadurl=no}}</ref>
|-
| align="left"| {{AUS}} ||align="center"|60&nbsp;%
|-bgcolor="#EBF5FF"
| align="left"| {{CZE}} ||align="center"|60&nbsp;%
|-
| align="left"| {{NZL}} ||align="center"|56&nbsp;%
|-bgcolor="#EBF5FF"
| align="left"| {{LUX}} ||align="center"|53&nbsp;%
|-
| align="left"| {{FIN}} ||align="center"|50&nbsp;%
|-bgcolor="#EBF5FF"
| align="left"| {{GBR}} ||align="center"|47&nbsp;%
|-
| align="left"| {{AUT}} ||align="center"|46,9&nbsp;%
|-bgcolor="#EBF5FF"
| align="left"| {{IRL}} ||align="center"|44&nbsp;%
|-
| align="left"| {{USA}} ||align="center"|40&nbsp;%
|-bgcolor="#EBF5FF"
| align="left"| {{GER}} ||align="center"|39,8&nbsp;%
|-
| align="left"| {{ARG}} ||align="center"|39&nbsp;%
|-bgcolor="#EBF5FF"
| align="left"| {{ITA}} ||align="center"|37&nbsp;%
|-
| align="left"| {{SWE}} ||align="center"|36&nbsp;%
|-bgcolor="#EBF5FF"
| align="left"| {{CAN}} ||align="center"|35,1&nbsp;%
|-
| align="left"| {{CHE}} ||align="center"|31&nbsp;%
|-bgcolor="#EBF5FF"
| align="left"| {{NED}} ||align="center"|30&nbsp;%
|-
| align="left"| {{RUS}} ||align="center"|30&nbsp;%
|-bgcolor="#EBF5FF"
| align="left"| {{BEL}} ||align="center"|28,4&nbsp;%
|-
| align="left"| {{ESP}} ||align="center"|28&nbsp;%
|-bgcolor="#EBF5FF"
| align="left"| {{DNK}} ||align="center"|27&nbsp;%
|-
| align="left"| {{NOR}} ||align="center"|25,1&nbsp;%
|-bgcolor="#EBF5FF"
| align="left"| {{CHI}} ||align="center"|25&nbsp;%
|-
| align="left"| {{PRT}} ||align="center"|25&nbsp;%
|-bgcolor="#EBF5FF"
| align="left"| {{FRA}} ||align="center"|21&nbsp;%<ref>{{cite web|year=2008-2009|publisher=FranceAgriMer|url=http://www.lafranceagricole.fr/actualite-agricole/vins-tranquilles-davantage-de-francais-ont-achete-des-vins-etrangers-en-2008-2009-franceagrimer-23854.html|title=Davantage de Français ont acheté des vins étrangers|accessdate=5 juin 2010|archiveurl=https://www.webcitation.org/6I9hI44sO?url=http://www.lafranceagricole.fr/actualite-agricole/vins-tranquilles-davantage-de-francais-ont-achete-des-vins-etrangers-en-2008-2009-franceagrimer-23854.html|archivedate=2013-07-16|deadurl=yes}}</ref>
|}

== Див. також ==
* [[Червоне вино]]
* [[Рожеве вино]]

== Примітки ==
{{Примітки}}

== Посилання ==
{{Commonscat-inline | White wine | Біле вино}}
* [http://www.frenchscout.com/types-of-white-wines Varieties of white wines] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20070927154414/http://www.frenchscout.com/types-of-white-wines |date=27 вересня 2007 }}&nbsp;— {{Ref-en}} {{Ref-fr}}
* [https://web.archive.org/web/20120115093749/http://www.2bar.ru/2008/06/25/belyie-vina-sorta/ Сорти білих вин]
* [https://web.archive.org/web/20100805001950/http://www.spirtnoe.nm.ru/Sommelier/Somelie_Whinemake.htm Виробництво Вина]

{{wine-stub}}
{{Бібліоінформація}}

[[Категорія:Вино]]
[[Категорія:Білі вина| ]]