Перегляд вихідного коду сторінки Камамбер

{{Сир
| назва             = Камамбер
| зображення        = Camembert.JPG
| інша_назва        = 
| країна            = [[Франція]]
| регіон            = [[Нормандія]]
| місто             = [[Камамбер (Орн)|Камамбер]]
| основа            = коров'яче молоко
| пастеризованість  = здебільшого ні
| структура         = м'який
| жирність          = 45 %
| білки             = 
| розмір            = 
| маса              = 
| витримка          = щонайменше 3 тижні
| сертифікація      = [[Апелласьон|ACO]], 1983<br />PDO, 1992
}}
[[Файл:Camembert.jpg|thumb|right|250px|Камамбер]]

'''Камамбе́р''' ({{lang-fr|Camembert}})&nbsp;— французький м'який [[сир]] з білою пліснявою. Його назва походить від назви [[Камамбер (Орн)|однойменного села]], розташованого в департаменті [[Орн (департамент)|Орн]] у [[Нормандія|Нормандії]].

Виготовляється з непастеризованого [[Молоко|коров'ячого молока]]. У процесі дозрівання завдяки грибку ''[[Penicillium camemberti|Penicillum camemberti]]'' покривається характерною білявою пліснявою. Сир має легкий горіховий присмак, є доволі м'яким та більш жирним, ніж [[Брі (сир)|брі]]. Його жирність становить 45&nbsp;%. Період дозрівання&nbsp;— 3 тижні. Оригінальний камамбер продається у формі кружальця (рідше овалу), вагою приблизно 250 г, запакованого в дерев'яну коробочку, зроблену з тонкого [[шпон]]у. Камамбер має кремовий колір, цей сир їдять дуже свіжим (він зберігається не більше як тиждень від дня виготовлення).

Специфіка камамберу полягає в його запаху, який не всім подобається. Але гурмани стверджують, що саме в ньому полягає неповторність камамберу та його оригінальність.

Камамбер експортується в багато країн світу, однак виготовляється також і за межами [[Франція|Франції]], оскільки сертифікатом про походження захищений з 1992 року лише ''Camembert de Normandie''. В Україні із кінця 2010-х виготовляється кількома виробниками сиру.

== Історія ==

Камамбер відомий з кінця XVIII століття. За легендою, його винайшла в 1789 (за іншими джерелами&nbsp;— у 1791) році селянка [[Марі Арель]] ({{lang-fr|Marie Harel}}) із села Камамбер. У часи [[Французька революція|Французької революції]] в її будинку переховувався абат з Брі, який утаємничив її в тонкощі виготовлення сиру. Насправді ж такі сири виготовлялися в цій місцевості й раніше. Популярним став камамбер за [[Наполеон III|Наполеона III]], який уперше скуштував його під час відкриття [[Всесвітня виставка|Всесвітньої виставки]] в [[Париж]]і 1855 року (за іншою версією&nbsp;— під час відкриття залізничної лінії Париж — Ґранвіль у 1863 році), та впровадив до імператорського столу. З розвитком залізниці в другій половині XIX століття камамбер завоював не лише Париж, але й інші регіони [[Франція|Франції]].

Вважається, що цей сир надихнув [[Сальвадор Далі|Сальвадора Далі]] на створення відомої картини «[[Постійність пам'яті]]» (1931). Годинники, які течуть і мають структуру м'якого сиру, Далі намалював після того, як йому наснився гарячий розплавлений камамбер.

== Галерея ==
<gallery>
Camembert de Normandie (AOP) 13.jpg|Camembert de Normandie (AOP), захищений вид сиру
Wikicheese - Camenbert de chèvre - 20160123 - 019.jpg|Camenbert de chèvre
Wikicheese - Camenbert de chèvre - 20160123 - 013.jpg|Camenbert de chèvre
Rougette Ofenkäse nach dem Fertigbacken 5059.jpg|Сир після запікання в духовці
Camamber Val de Saone 2021.jpg|Сир Camember Val de Saone із Франції, 2021 рік. Імпортує Сільпо. 45 % жирності, вага 240 г.
Camember Val de Saone 02.jpg|Сир Camember Val de Saone
|
</gallery>

== Посилання ==
{{Портал|Гастрономія}}
* [http://vimoutiers.net/vimus/1926_joseph_knirimeng.htm The so amazing homage to Marie Harel and camembert cheese !] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20201001034126/http://vimoutiers.net/vimus/1926_joseph_knirimeng.htm |date=1 жовтня 2020 }}
* [http://comms.com.ua/sir-kamamber-vse-najtsikavishe-retsepti-z-siru-kamamber.html Сир камамбер: все найцікавіше. Рецепти з сиру камамбер] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20170822140911/http://comms.com.ua/sir-kamamber-vse-najtsikavishe-retsepti-z-siru-kamamber.html |date=22 серпня 2017 }}

{{Французькі сири}}
{{Сири народів світу}}
{{Бібліоінформація}}

[[Категорія:Французькі сири]]
[[Категорія:Французька кухня]]
[[Категорія:Сири з коров'ячого молока]]
[[Категорія:М'які сири]]
[[Категорія:Товари, контрольовані за походженням]]