Банга (суп)
 | |
| Походження |
 Нігерія[1] |
|---|---|
Суп із пальмових горіхів — це суп, приготований із фруктів олійної пальми[2][3], і він є спільним для африканської громади. Він походить від племені ургобо у штаті Дельта, Нігерія. Суп із пальмових горіхів став континентальним супом. У Гані його в народі вольти називають дедеці, а акани — абенкван. У Нігерії його називають супом банга або амієді у племені ургобо, звідки він походить, а народ ігбо на південному сході Нігерії називає його офе акву. Ласощі використовуються, щоб доповнювати інші страви, такі як крохмаль (усі) для ургобо у штаті Дельта, Нігерія,[4] банку для Гани і рису для племені ігбо.
За регіонами[ред. | ред. код]
Нігерія[ред. | ред. код]
_Rice..jpg)
Банга, також відомий як огхво амієді мовою ургобо та ізуво ібієді мовою ісоко, є видом супу з пальмових горіхів із південної частини дельти Нігеру, Нігерія, особливо в етнічній групі іцекірі.[5] Ця кухня значно відрізняється від «Офе акву», який є варіантом, що трапляється в культурі ігбо. Біні мають суп із пальмових горіхів, подібний до «Офе Акву» за інгредієнтами та способом приготування.[6][7]
Суп банга приправляється белетете, фруктами айдану, роходжі, листям спецій банга, що називається обенетітін (запах або гірке листя можна замінити), паличкою обурунбебе, дрібно нарізаною цибулею, донними раками, перцем чилі чи скотч бонетом та сіллю.[8] Іноді суп їдять із запіканкою з кокоями (таро), який називають квакоко. Суп банга в основному готують із використанням свіжого сома (суп банга зі свіжої риби), сушеної/копченої риби або м'яса.
Із супу можна також зробити смачну страву з додаванням овочу окра.[9]
Суп Мбанга — це суп із пальмових горіхів у камерунській кухні[10][11] та західноафриканській кухні.[12] Його часто подають із квакоко. Суп — це камерунська версія західноафриканського банга, супу з пальмових горіхів, який їдять у районах, включаючи частини Нігерії. У Камеруні мбанга готується із використанням свіжих пальмових горіхів. Поза територією можна використовувати консервований нут.[13]
Галерея[ред. | ред. код]
-
Суп із пальмових горіхів із рибою -
Суп із пальмових горіхів -
Аканський ганський суп із пальмових горіхів -
Суп із пальмових горіхів крупним планом -
Суп із пальмових горіхів на вогні -
Фуфу з супом із пальмових горіхів, равликом та тиляпією
Див. також[ред. | ред. код]
Список літератури[ред. | ред. код]
- ↑ https://www.allnigerianrecipes.com/soups/banga-soup/
- ↑ Saffery, D. (2007). The Ghana Cookery Book. Jeppestown Press. с. 50. ISBN 978-0-9553936-6-2. Архів оригіналу за 5 серпня 2021. Процитовано 28 лютого 2021.
- ↑ Yussif, E. (2013). The Facet of Black Culture. Trafford Publishing. с. 53. ISBN 978-1-4669-8847-7. Архів оригіналу за 5 серпня 2021. Процитовано 28 лютого 2021.
- ↑ Afriyie, B.S. (2012). Concise Ict Fundamentals Volume Two. AuthorHouse. с. 340. ISBN 978-1-4669-6785-4. Архів оригіналу за 5 серпня 2021. Процитовано 28 лютого 2021.
- ↑ Banga Soup Recipes | Food Network Canada. foodnetwork.ca (англ.). Архів оригіналу за 27 лютого 2021. Процитовано 4 червня 2020.
- ↑ Banga Soup (Ofe Akwu). All Nigerian Recipes (амер.). Архів оригіналу за 26 січня 2021. Процитовано 4 червня 2020.
- ↑ Ofe Akwu - Igbo Style Banga Soup. Sisi Jemimah (брит.). 22 вересня 2015. Архів оригіналу за 8 січня 2021. Процитовано 4 червня 2020.
- ↑ How to make Banga Soup: Efik Banga Soup [Архівовано 9 вересня 2018 у Wayback Machine.] by Nky Lily Lete April 2013 Nigerian Food TV
- ↑ Saffery, David (2007). The Ghana Cookery Book. Jeppestown Press. с. 50, 51. ISBN 9780955393662.
- ↑ Osseo-Asare, Fran (24 листопада 2005). Food Culture in Sub-Saharan Africa. Greenwood Publishing Group. ISBN 9780313324888. Архів оригіналу за 5 серпня 2021. Процитовано 28 лютого 2021.
- ↑ Crush, Jonathan; Battersby, Jane (23 вересня 2016). Rapid Urbanisation, Urban Food Deserts and Food Security in Africa. Springer. ISBN 9783319435671. Архів оригіналу за 5 серпня 2021. Процитовано 28 лютого 2021.
- ↑ Mbanga/Palmnut Soup. 13 лютого 2013. Архів оригіналу за 27 січня 2021. Процитовано 28 лютого 2021.
- ↑ Архівована копія. Архів оригіналу за 5 серпня 2021. Процитовано 28 лютого 2021.
{{cite web}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title (посилання)
Посилання[ред. | ред. код]
- Рецепт супу з пальмових горіхів [Архівовано 22 липня 2021 у Wayback Machine.]
- Суп із пальмових горіхів [Архівовано 17 березня 2016 у Wayback Machine.]
- Відео: Як приготувати суп із пальмових горіхів (GH) [Архівовано 25 січня 2021 у Wayback Machine.]