Делікатес

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук

Делікате́с (фр. délicatesse від délicat з лат. delicatus — «вишукана тонка страва» — в сучасній українській мові словом делікатес користуються як у прямому, так і в переносному сенсі. У непрямому значенні це не лише їжа, а щось інше: подія, факт тощо — чого чекають і що саме собою є дуже приємним, вишуканим, особливим і рідкісним.

Делікатеси в кухнях світу[ред.ред. код]

Українській кухні притаманна прагматичність, тому національна кухня українців особливих делікатесів ні у святкових (ні тим більше повсякденних) стравах особливо не включає. Для українців делікатесами були і лишаються м'ясо рідкісної дичини, чорний кавйар (ікра), деякі сорти риби (переважно морської, наприклад сьомга). Торгівля делікатесами складала важливу статтю торгівлі за Середньовіччя між країнами Європи і Сходу. Цікаво, що в різний час у Європі, в т.ч. і Україні делікатесами вважалися картопля і чай.

У кухнях народів світу їжа, що вважається делікатесом, дуже варіюється, і пояснюється це смаковими вподобаннями тих або інших народів. Подекуди делікатеси для одних народів є малоприйнятною іжею для решти людей світу. Скажімо, у корейців вишуканим наїдком вважається м'ясо деяків видів собак, у ісландців підгнивше м'ясо акул, а у індіанців Бразилії взагалі личинки деяких видів жуків. В той же час, за епохи глобалізації зараз багато вишуканих страв національних кухонь стають міжнародними делікатесами, наприклад, японська страва з риби фугу або гриби трюфелі, що стали відомими завдяки французькій кухні.

Джерела і посилання[ред.ред. код]