Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Кунжут (Sesamum indicum L.) або сезам — рослина роду сезам (Sesamum), що росте в дикому вигляді в тропічній і південній Африці та широко розводиться в тропічних районах Азії і Америки. Олійна культура, насіння широко використовується в кулінарії.
Морфологічна характеристика [ред.]
Однорічна рослина. Нижні листки протилежні, решта чергуються. Квіти в пазухах листків, вінчик трубчастий, дещо неправильної форми, жовтуватий. Зустрічаються форми з блакитними або пурпуровими квітами. 4 тичинки, з них 2 довші за інші. Плід — коробочка з численним насінням. Насіння містить до 60% олії.
Використання [ред.]
Культивування кунжуту почалося з давніших часів. Грецький філософ Геродот вже називав його сезамом.
Насіння кунжуту використовується як для виробництва олії, так і в борошняних виробах (булочки, випічка). Особливо інтенсивний смак і аромат мають смажені зернятка кунжуту. Їх також використовують в якості приправи.
В Китаї та на Сході вважається, що зернятка кунжуту подовжують життя. В Аюрведі кунжутова олія використовується зовнішньо при захворюваннях шкіри.
