Кунжут

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Кунжут
Sesamum indicum drawing.jpg
Біологічна класифікація
Домен: Еукаріоти (Eukaryota)
Царство: Зелені рослини (Viridiplantae)
Відділ: Streptophyta
Надклас: Покритонасінні (Magnoliophyta)
Клас: Еудікоти (Eudicots)
Порядок: Губоцвіті (Lamiales)
Родина: Кунжутові (Pedaliaceae)
Рід: Сезам (Sesamum)
Вид: Кунжут
Біноміальна назва
Sesamum indicum
Посилання
ITIS logo.jpg ITIS: 31632
US-NLM-NCBI-Logo.svg NCBI: 4143
Wikispecies-logo.svg Віківиди: Sesamum indicum

Кунжут (Sesamum indicum L.) або сезам — рослина роду сезам (Sesamum), що росте в дикому вигляді в тропічній і південній Африці та широко розводиться в тропічних районах Азії і Америки. Олійна культура, насіння широко використовується в кулінарії.

Морфологічна характеристика[ред.ред. код]

Однорічна рослина. Нижні листки протилежні, решта чергуються. Квіти в пазухах листків, вінчик трубчастий, дещо неправильної форми, жовтуватий. Зустрічаються форми з блакитними або пурпуровими квітами. 4 тичинки, з них 2 довші за інші. Плід — коробочка з численним насінням. Насіння містить до 60% олії.

Використання[ред.ред. код]

Культивування кунжуту почалося з давніших часів. Грецький філософ Геродот вже називав його сезамом.

Насіння кунжуту використовується як для виробництва олії, так і в борошняних виробах (булочки, випічка). Особливо інтенсивний смак і аромат мають смажені зернятка кунжуту. Їх також використовують в якості приправи.

В Китаї та на Сході вважається, що зернятка кунжуту подовжують життя. В Аюрведі кунжутова олія використовується зовнішньо при захворюваннях шкіри.

Література[ред.ред. код]

  • Васильченко И. Т. Sesamum orientale L. — Кунжут восточный // Флора СССР. В 30 т. / Начато при руководстве и под главной редакцией акад. В. Л. Комарова; Ред. тома Б. К. Шишкин. — М.—Л.: Изд-во АН СССР, 1958. — Т. XXIII. — С. 12—13. — 776 с. — 2300 экз.

Посилання[ред.ред. код]


Листок дуба Це незавершена стаття з ботаніки.
Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.