Лимонна кислота
| Лимонна кислота | |
|---|---|
|
|
|
| Систематична назва | 2-гідрокси-1,2,3-пропантрикарбонова кислота |
| Альтернативна назва | 2-гідроксипропан-1,2,3- трикарбонова кислота |
| Ідентифікатори | |
| Номер CAS | 77-92-9 |
| Назва MeSH | Citric%20Acid |
| Властивості | |
| Молекулярна формула | C6H8O7 |
| Молярна маса | 192,123 г/моль |
| Тпл | 153 °C |
| Якщо не зазначено інше, дані приведені для речовин в стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа) | |
| Інструкція з використання шаблону | |
| Примітки картки | |
Лимонна кислота (2-гідрокси-1,2,3-пропантрикарбонова кислота, C6H8O7) — кристалічна речовина білого кольору, температура плавлення 153 °C, добре розчинна в воді, розчинна в етанолі, малорозчинна в діетиловому ефірі. Слабка триосновна кислота. Була відкрита та виділена із соку недостиглих плодів лимону в 1784 році шведським аптекарем Карлом Шеєле.
Зміст |
[ред.] Технологічна дія
Регулятор кислотності, антиоксидант, комплексоутворювач.
[ред.] Фізико-хімічні властивості
Зовнішній вигляд: білий кристалічний порошок. Густина: 1,542 Температура плавлення: 153-154.5 °C Температура горіння: 100 °C Розчинність у воді: 750 г/л (при 20 °C)
[ред.] Ризик для здоров'я людини та дані щодо загальної (не)безпеки
Код ризику: R36/37/38, — лимонна кислота подразнює очі, органи дихання та шкіру.
[ред.] Позначення небезпеки
Хі (irritant) — викликає подразнення.
[ред.] Заходи безпеки
S26;S37/39, — якщо лимонна кислота потрапить в очі, їх одразу слід промити великою кількістю води та звернутися до лікаря; з цією речовиною слід працювати в захисних рукавицях, засобах захисту очей та лиця; якщо приміщення недостатньо вентилюється, слід захистити органи дихання респіратором, ефективним для даної речовини.
[ред.] Побічна дія
Стимулює розвиток алергічних реакцій, викликає утворення злоякісних пухлин. Дана інформація є прикладом наукової містифікації (чит."Вильжюифский список").
[ред.] Використання
Лимонна кислота широко використовується у багатьох харчових виробництвах, при виробництві напоїв, желе, карамелі, як харчова добавка Е330, залежно від технологічної необхідності. Входить до складу деяких косметичних засобів. Дозування не нормується.
[ред.] Виробництво
Лимонну кислоту виробляють також за допомогою плісеневого гриба Aspergillus Niger[1].
[ред.] Примітки
- ↑ Гудзь С.П. Мікробіологія: підручник: [для студ.вищ.навч.закл.]/ С.П. Гудзь, С.О.Гнатуш, І.С.Білінська.—Львів: Видавничий центр ЛНУ імені Івана Франка,2009.—360с. ISBN 978-966-613-697-1
