Толкуша

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук

Толку'ша — традиційна їжа чукотсько-камчатських народів на російському Далекому Сході, особливо на Камчатці.

Виготовляється шляхом дроблення в дерев'яній ступці суміші з юколи або риб'ячої ікри, ягід (чорниця, водянка), кедрових горіхів, кіпрею, місцевих цибулинних — наприклад «сарани» (Рябчик камчатський, Fritillaria camschatcensis(L.), до пастоподібного стану.

Деякі народи, без подальшої термообробки, додають в пасту риб'ячий жир, а деякі — варять суміш в тюленячому, китовому або риб’ячому жиру.