Цитрон

Цитрон (Citrus medica) — вид вічнозелених рослин роду Цитрус родини рутових. Інша назва «цедрат». У Китаї його називають «фу шоу», тобто «рука Будди». Один з Трьох благословених плодів поряд з персиком і гранатом.

Опис

Це кущ або дерево 3 м заввишки. Має найбільші з усіх цитрусових плоди з шишкуватою горбистою поверхнею (народна назва «шішкан»). Їх довжина становить 12—40 см, діаметр — 8-28 см. Форма плодів довгаста, нагадує кисть бананів, поверхня ребриста, шкірка товста (2,5-5 см), жовта наче лимон, іноді помаранчевого кольору з кислою або кисло—солодкою, трохи гіркуватою малосочною м'якоттю. Плоди містять багато насіння, на кінчику є невеликий сосочок.

Зазвичай плоди важать близько 500гр, але іноді бувають і більш 1 кг. Сік кислуватий, дуже ароматний. Шкірочка середньої товщини, гладенька, злегка горбиста, дуже товста і ароматна.

Лікувальні властивості

Кислота цитрона очищає колір обличчя і зводить веснянки. Мазь з цього фрукта допомагає від лишаїв. Якщо тримати в роті корку цитрона, то це додасть приємний запах вашому диханню.

Цитроновою кислотою закапують в очі і це позбавляє від «очної жовтяниці».

Цитронові кісточки, що настояні у вигляді пиття або мазі з вином, увареним вином або гарячою водою, позбавляють від отрути, а мазь добре допомагає від отрути скорпіона. Вичавлений сік із палітурки і доданий в питво допомагає від укусів отруйних змій, а саму шкірку використовують у вигляді лікарської пов'язки.

Використання

У Китаї його часто зберігають у домі як талісман. Ввважають, що він приносить удачу, щастя і довгі роки життя. Цитрон має чудовий аромат, тому використовується для виготовлення духів.

У свіжому вигляді шкірка цитрону йде в їжу як ароматна приправа до різних страв, особливо до круп'яних. З неї також варять варення, мармелад, цукати, готують маринади.

З листя, квіток і кірки плодів отримують цінне ефірна олія, що використовується в лікувальних цілях. Звідси ботанічне ім'я цієї рослини «цитрус медика», тобто цілюща, лікувальна.

Зацукровану цедру сушать на сонці або консервують для подальшого використання в кондитерських виробах — фруктових кексах, булочках, цукерках, драже і льодяниках. Інший метод збереження цедри — вакуумна сушка з подальшим відновленням при додаванні води. Правда в цьому випадку аромат цитрона кілька слабшає, і в сироп для варіння цукатів додають листя лимонів і апельсинів.

Цукати з цитронов є найпопулярнішими у Великій Британії, їх використовують у різдвяній випічці. У Франції дистилятом з цитронов, «цитронова водою», ароматизують лікери та вермути. В Іспанії сироп з цедри використовують для аромату медичних препаратів. В Індії цитрони солять і квасять, в Індонезії з ними готують рис. Якщо культурний сорт достатньо соковитий, сік використовують для приготування напоїв та десертів. У Гватемалі сік цитронов використовується як приправа для газованих безалкогольних напоїв. У Малайзії сік цитрона — замість соку імпортних дорогих лимонів.

Джерела

• Carsten Schirarend: Die goldenen Äpfel. Förderkreis d. naturwissensch. Museen Berlins e. V., Berlin 1996. ISBN 3-926579-05-6