Персик

Персики на відміну від нектаринок вкриті шорсткою шкуринкою.

Пе́рсик (Prunus persica) — фруктове дерево з підроду мигдаль (Prunus). Споріднений з мигдалевим деревом, відрізняється від нього лише плодами. Персик — означає плід з Персії.

Сама великоплідна порода з кісточковик. У багатьох сортів плоди бувають масою в середньому 150-200 г, відрізняються ароматом, приємним освіжаючим смаком і високими дієтичними властивостями. Велике розмаїття сортів дозволяє продовжити споживання плодів у свіжому вигляді до 3-4 місяців. Справжні персики мають опушені плоди з відділяючоюся і невідокремлюваних від м'якоті кісточкою.

Ботанічний опис рослини

Персик — листопадне дерево, що доростає до 5-10 м висоти. Листя ланцетоподібне, із зубчатою кромкою, 7-15 см завдовжки і 2-3 см завширшки. Квітки розростаються ранньою весною перед появою перших листків; вони відокремлені або спарені, 2,5-3 см діаметром, з п'ятьма пелюстками рожевого кольору. Плід — кісточковий, з єдиним великим сім'ям. Персик має гарний запах як цвіту, так і плоду. Плід кулястий, з борозенкою на одному боці. Шкірка персика або бархатиста (персики), або ж гладка (нектаринки) в різних культурних сортах рослини. Сім'я коричневе, забарвлене червоним, овальної форми, зморшкувате, 1,5-2 см завдовжки.

Поширення

Популярний смачний фрукт. Поширені в Китаї, Японії та сусідніх азіатських країнах. У Європі та Північній Америці поширені менше. Північна Америка експортує у великих кількостях консерви з плодів. З кісточок готується лікер.

Сорти

Розрізняють десертні - для вживання в свіжому вигляді - і консервні сорти з щільною м'якоттю плодів. Неопушені персики називають «нектаринами». Персик - типова південна плодова порода. Для отримання високоякісних плодів вимагає багато тепла й сонця. Росте він у вигляді кущів і дерев різної висоти, відрізняється скороплідністю і високою врожайністю. Основний недолік цієї культури - низька зимостійкість дерев, особливо плодових бруньок, які взимку часто вимерзають. Персик самоплідна культура. При посіві насіння виростають рослини, близькі до вихідних материнських.

В Україні персик районований у Криму, Закарпатті, Наддністрянщині, у степовій зоні і південних районах Лісостепу. З районованих найбільш поширені ранні сорти - Майфловер, Дніпровський, Амсден, Пухнастий ранній, Київський ранній, Соковитий; середнього строку дозрівання - Червонощокий, Золотий ювілей; середньопізній --- Турист. Найбільш зимостійкий з них Київський ранній.

Походження

Наукова назва persica, разом із словом «персик» в багатьох європейських мовах, походить від упередження, що персики походили з Персії (сучасний Іран). Сучасна ботанічна наука наполягає на китайському походженні — (поблизу Пекіна) вид Prunus Davidiana Franchet. Рано здичавів у північно-західній Індії. У Персії й середземноморському регіоні він появився завдяки торгівлі Шовковим шляхом ще у дохристиянські часи.

Персик у культурі

У Китаї вважається, що коли жінка пригощає чоловіка персиком, то це може розцінюватись як пропозиція сексу.

Склад плодів

У м'якоті плодів персиків присутні:

• Органічні кислоти: яблучна, хінна, лимонна, винна.
• Мікроелементи: калій, залізо, фосфор, марганець, мідь, цинк, селен та магній.
• Вітаміни: С, групи В, Е, К, РР, каротин.
• Пектини і ефірні олії.

У кісточках є гірке мигдалеве масло і амігдалін. З оброблених персиків кісточки виділяють.

Галерея

• 

  Персикове дерево в цвіту

• 

  Достигання фрукту

• 

  Цвітіння персика

• 

  Квітки персика

• 

  Персики в розрізі

• 

  Персик (сорт Беррі)

• 

  Зібрані персики

• 

  Китайський плоский персик. Також називається Paraguaya (парагвайський) персик

• 

  Персик Мельба

• 

  Декоративні сорти персика (квітка)

Див. також

• Персик Мельба