Добрада

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Добрада
Dobradinha.jpg
Тип друга страва
Походження
Необхідні компоненти телячий шлунок, квасоля, сіль, спеції
Зазвичай використовувані компоненти цибуля, морква, зелень
Схожі страви хляки, трипа


Добрадінья або добрада (порт. Dobradinha) — горяча страва португальської та бразильської кухонь. У Португалії зветься добрада, в Бразилії — добрадінья.

Приготування[ред. | ред. код]

Готується з телячого плаского білого шлунка, який нарізають невеличкими шматочками. Потім натирають паприкою, часником, гвоздикою та червоним перцем.

Тушкують з томатною пастою, шматочками моркви, білою квасолею та цибулею. Зазвичай прикрашають зеленою цибулею і м'ятою. В якості гарніра подають білий рис, переважно в Порту.

У масовій культурі[ред. | ред. код]

Це була тема вірша Фернандо Пессоа «Dobrada à moda do Porto».[1]

На жартівливому веб-сайті Британської ради з маркетингу рубців ця страва була представлена на картках з рецептами Чемпіонату світу 2014 року.[2]

Посилання[ред. | ред. код]

  1. Campos, Álvaro de. Dobrada à Moda do Porto - Wikisource. pt.wikisource.org (порт.). Процитовано 10 серпня 2022. 
  2. TMB Industry News: World Cup can boost tripe sales. TMB Industry News. 1 червня 2014. Процитовано 10 серпня 2022. 

Джерела[ред. | ред. код]