Мадейра (кекс)
 | |
| Походження |
.svg){kind=small} Велика Британія |
|---|---|
Кекс Мадейра (англ. Madeira cake) — традиційний британський та ірландський кекс, близький до фунтового кексу.
Історія[ред. | ред. код]
З'явився у XVIII або XIX столітті і подавався зазвичай з мадерою вином, звідки і назва. Оскільки назви вина (мадера) та португальського острова, на якому його роблять (Мадейра) англійською пишуться однаково, згодом з'явилася версія про безпосередній зв'язок кексу з цим островом. Однак, насправді на самій Мадейрі поширений зовсім інший десертний пиріг — болу-де-мел, який не має з кексом Мадера нічого спільного.
Один із перших рецептів кексу опублікований у 1845 в кулінарній книзі Елізи Актон. Кекс, згідно з цим рецептом, випікався з борошна, яєць, цукру, олії, цедри та соди.
На сьогоднішній день кекс Мадейру зазвичай подають до чаю, або з лікерами, і майже ніколи – з мадейрою.
Див. також[ред. | ред. код]
Література[ред. | ред. код]
- Rinsky, Glenn; Halpin Rinsky, Laura (2008). Земляна література Компанії: A Comprehensive Resource Guide for Baking and Pastry Professional. John Wiley and Sons . p. 170. ISBN 978-0-470-00955-0 .
- The Essential Baking Cookbook. Murdoch Books. 2005. p. 59. ISBN 978-1-74045-542-8.