Умас аши

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Умас аши
Походження Башкирська кухня
Необхідні компоненти мука, зелень, перець
Зазвичай використовувані компоненти сало, цибулю, овес, катик, сіль


Умас аши (башк. Ыумас ашы) — башкирська національна страва (суп).

Умас аши готується наступним чином: попередньо вариться в підсоленій воді нарізана шматочками картопля. Затирається в воді руками маса з пшеничної, житньої, горохової, гречаної або вівсяної муки. Готовий умас закладають в киплячий суп.

Наприкінці варіння умас заправляється спеціями, підсмаженою на нутряному салі цибулею. Споживають умас-аши з дрібно рубаною зеленню та коротом.

Умас аши можна готувати й без картоплі, на воді, бульйоні або молоці.

Цікаві факти[ред. | ред. код]

Супи, до яких відноситься й Умас аши — улюблені страви башкир. За мусульманською традицією вони повинні бути густими й ситними.

Гарячий наваристий суп — це найпоширеніша їжа, якою насичуються люди після трудового дня в Башкирії. Супи рясно посипають свіжою зеленню, використовують прянощі, в тому числі й перець червоний, чорний, білий та запашний, кмин, шафран, гвоздику, корицю, лавровий лист, імбир, мускатний горіх[1].

Примітки[ред. | ред. код]

Посилання[ред. | ред. код]