Штучний мед
Перейти до навігації
Перейти до пошуку
Мед штучний — продукт сиропоподібної консистенції виготовлений інверсією цукру. Являє собою сироп інвертного цукру. Для його виготовлення цукор піддають гідролізу харчовими кислотами, а в одержаний сироп вводять ароматичні речовини медову есенцію, іноді додають до 10% натурального меду. В ньому міститься до 30% цукрози, приблизно 47% інвертного цукру, зольності до 0,4%; кислотність нижча, ніж в натуральному меді. Вологість штучного меду до 22%.
Продукт не має ферментів, вітамінів і квіткового пилку.[1]
Примітки[ред. | ред. код]
- ↑ Зайцева Г. Т., Горпинко Т. М. Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів : Підруч. для проф.-техн. навч. закладів. — К. : Вікторія. 2002. — 400 с. ISBN 966-95870-6-9
Див. також[ред. | ред. код]
Джерела[ред. | ред. код]
- Скобельская З. Г., Горячева Г. Н. Технология производства сахарных кондитерских изделий: Учеб. для нач. проф. образования. — М.: ИПРО; ПрофОбрИздат, 2002. — 416 с. ISBN 5-8222-0172-5 (ИПРО) ISBN 5-94231-093-9 (ПрофОбрИздат)