Авідин
Авідин (лат. avis — птах або лат. avidus — жадібний, ненаситний) — білок глікопротеїдної природи, який міститься у білковій масі курячих яєць. Авідин утворює міцний зв'язок з біотином завдяки наявності високій аффіності до цього вітаміну, що перешкоджає його всмоктуванню в кишечнику, а також використовується для блокування ендогеного біотину в клітинах при проведенні імуногістохімії. При вживанні в їжу білка сирих яєць можуть розвиватися явища дефіциту біотину.
Джерела
- Боєчко Ф. Ф., Боєчко Л. О. Основні біохімічні поняття, визначення і терміни. — К., 1993; Химическая энциклопедия. — М., 1988. — Т. 1.
Посилання
|
Це незавершена стаття з молекулярної біології. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |