Дом Периньйон
| Дом Периньйон | |
|---|---|
| фр. Dom Pérignon | |
 | |
| Ім'я при народженні | фр. Pierre Pérignon |
| Народився |
1 грудня 1638[1] Сент-Мену, Шампань, Королівство Франція |
| Помер |
14 вересня 1715[1] (76 років) Овілле, Шампань, Королівство Франція |
| Поховання | Овілле |
| Країна |
 Королівство Франція |
| Діяльність | чернець |
| Галузь | виноградарство |
| Знання мов | французька |
| Конфесія | католицтво |
 | Ця стаття є сирим перекладом з іншої мови. Можливо, вона створена за допомогою машинного перекладу або перекладачем, який недостатньо володіє обома мовами. (жовтень 2012) |
Дом П'єр Периньйон (фр. Pierre Pérignon; 1638 — 14 вересня 1715) — званий зазвичай Дом Периньйон (від лат. Domus — «пан», звернення до духовної особи у Франції) — французький монах-бенедиктинець, який зробив значний внесок у розвиток виробництва шампанського. Відома марка шампанського «Дом Периньйон» названа на його честь.
Біографія
В 19-річному віці вступив в орден бенедиктинців, з 1668 трудився в старовинному абатстві Овілле поблизу Еперне, яке розпоряджало численним володіннями, значну частину яких займали виноградники. Виконуючи свої обов'язки, Періньйон приділяв виробництву вина особливу увагу, в кінцевому рахунку за час своєї роботи подвоївши його обсяг. На знак визнання його заслуг Периньйон був похований в тій частині абатства, яка традиційно призначалася для упокоєння настоятелів.
Периньйон був одним з перших пропагандистів ігристого вина, яке не переважало в його епоху, і вніс низку удосконалень у технологію його виробництва. Він, проте, не був ні винахідником шампанського, ні винахідником декупажу.
В часи Периньйона виробництво вина під час бродіння в закритій пляшці, було величезною проблемою для виноробів. Іноді температура опускалась і тим самим зупиняла процес перетворення цукру на спирт. Якщо вино було розлито по пляшках в такому стані, воно ставало чимось на зразок бомби. Це тому, що при зростання температури приводило до відновлення процесу ферментації протягом якого випускають вуглекислий газ, який міг підірвати пляшку зсередини, що в складі вина могло започаткувати ланцюгову реакцію. Дом Періньйон намагався знайти спосіб зупинити повторне бродіння.
Дом Периньйон започаткував декілька методів виробництва, що використовуються й сьогодні. Наприклад, змішування сировини декількох виноградних сортів. Ще одним нововведенням було додаткове металеве забезпечення закриття пляшки, а також введення товстих скляних пляшок.
Примітки
- ↑ а б в Find a Grave — 1996.
Джерела
- René Gandilhon, Naissance du champagne Dom Pierre Pérignon, Hachette, 1968.
|
