Шампанське

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Шампанське
Зображення
Дата створення / заснування 1936
Названо на честь Шампань
Держава Flag of France (1794–1815, 1830–1974, 2020–present).svg Франція
Країна походження Flag of France (1794–1815, 1830–1974, 2020–present).svg Франція
Сертифікат продукту Контроль справжності походження
Розташування на мапі
CMNS: Шампанське у Вікісховищі
Шампанське у фужері

Шампа́нське (від фр. Champagne — Шампань) — французьке ігристе вино, виготовлене з винограду, який росте в регіоні Шампань, що знаходиться за 160 км на схід від Парижа. Все «шампанське» в цьому регіоні виготовляється з використанням особливого процесу, який полягає в ферментації всередині пляшки, після чого вино стає ігристим. Це єдиний спосіб досягнення високої якості, синонімом якої є «шампанське». «Шампанському» притаманний тонкий смак та перляж, світло-солом'яне з золотими відтінками забарвлення та гармонійний букет.

Назва[ред. | ред. код]

Через те, що назва «Шампанське» є захищеною законом зареєстрованою торговою маркою, інші виробники не мають права називати ігристі вина власного виготовлення «шампанським».

Попри це, назва «шампанське» в супереч міжнародним законам використовується на внутрішньому ринку України та деяких країнах СНД у зареєстрованих на території цих країн торговельних марках: «Українське шампанське», «Радянське шампанське». На експорт ці марки вин ідуть під назвою «Кримське», «Українське ігристе», «Артемівське ігристе» та ін.

Історія[ред. | ред. код]

Ігристе в Україні[ред. | ред. код]

Дозрівання ігристого вина

Історія «шампанського» в Україні починається у 19 столітті. Відомо, що у Судацькому виноробному училищі, відкритому в 1802, частина вин пускалася на повторне бродіння.

У 1812 при училищі засновано перше підприємство, що займалося ігристими винами. Пізніше — господарство Крига, яке отримало за свої вина премію на сімферопольській виставці 1846 року.

З 1840-х стає поширеним шампанське «Ай-Даніль» з двору князя Воронцова.

Кримська війна (1853—1856) фактично знищила всю виноробну промисловість Криму. Французькі та британські військові ретельно вирубували виноградники, знищували обладнання та документацію.

Виноробство «шампанського» у Криму відновлюється в 1878, коли Лев Голіцин купує маєток у Новому Світі.

З 1882 розпочинається виготовлення новосвітського шампанського.

У 1900 року на Всесвітній виставці у Парижі російське «шампанське»[джерело?] «Парадізіо» 4-го тиражу 1899 року отримало кубок «Гран-прі» — найвищу нагороду[джерело?].

Сорти[ред. | ред. код]

    • «фр. doux» («солодке») — найвищий рівень цукру
    • «фр. demi-sec» («напівсухе»),
    • «фр. sec» («сухе»);
    • «фр. extra sec» («екстра-сухе»);
    • «фр. brut» («найсухіше» або «брют»)
    • «фр. extra brut»/«brut nature»/«brut zero» («екстра-брют», «брют-кюве»; іноді надмірно сухе — цукор або лікер не додається зовсім).