Бабагануш

Бабагануш

Походження	Єгипет
Необхідні компоненти	баклажан і Тахіні
Медіафайли у Вікісховищі

Баба гануш, з гранатом та зеленню

Баба гануш, або баба ганудж (ар. بابا غنوج) (в інших транскрипціях: баба гануг, баба гануж) — популярна страва близькосхідної кухні, закуска, що складається головним чином з пюреподібних готових баклажанів, змішаних з приправами (наприклад, з кунжутною пастою, оливковою олією, лимонним соком). Баклажани попередньо запікаються або смажаться над вогнем або вугіллям, і таким чином м'якоть стає м'якою і набуває запаху гриля.

Бабагануш, вироблений в Україні

Баба гануш по-сирійськи

У кухнях різних народів світу існує безліч схожих страв: баклажанні салати та баклажанна ікра.

Див. також

• Закуски з баклажанів — більш загальна стаття про закуски з баклажанів

Посилання

• Рецепт
• [1]^{[недоступне посилання з травня 2019]}
• Як приготувати баба гануш: закуска з баклажанів і спецій