Яйця в гірчичному соусі
 | |
| Походження |
 Німеччина |
|---|---|
| Необхідні компоненти | Гірчичний соус і яйця курячі |
Яйця в гірчичному соусі (нім. Eier mit Senfsauce) — класична страва з курячих яєць в кухні Німеччини, а також сусідніх з нею країн. Рецепт імовірно походить з Північної Німеччини. Відрізняється простотою приготування.
Згідно з базовим рецептом яйця для цієї страви відварюють круто або пашот, розрізають в довжину навпіл та заправляють соусом на основі ру з додаванням середньогострої або гострої гірчиці, солі та перцю. Як правило, яйця в гірчичному соусі подають з відвареною картоплею, картопляним пюре або картоплею в мундирі.
Рецепт яєць в гірчичному соусі відомий як мінімум з початку XIX століття і згадується в «Практичній кулінарній книзі» Генрієтти Давідіс (1845)[1] та «Бременській кулінарній книзі» Бетті Глейм (1843)[2]. Наразі рецепт яєць в гірчичному соусі часто фігурує як страва вегетаріанської кухні[3].
Примітки[ред. | ред. код]
Посилання[ред. | ред. код]
- Яйця в гірчичному соусі. Велика кулінарна книга діабетика
- Küchenschätze: Rezepte für die Seele (нім.)
- Deutsche Welle: Мертва бабуся, холодна собака та інші страви німецької кухні — Яйця в гірчичному соусі
- Eggs in Mustard Sauce. Spoonfuls of Germany: Culinary Delights of the German Regions in 170 Recipes (англ.)
- essen-und-trinken.de: Рецепт (нім.)