Енотека

Енотека (грец. οἰνοθήκη) — колекція вин, сховище для вин, розлитих у пляшки.

Температура в енотеці підтримується на рівні 10-14 ^о С. Такі умови існують у природних печерах, штольнях тощо.

Тривалість витримки колекційних вин в енотеці залежить від умов зберігання, різновиду вина. Сухі білі вина, як правило, зберігають в енотеці близько 10-18 років.

Для червоних вин строк витримки — 20-35 років. Міцні і десертні вина найкраще вживати після витримки 25-45 років. Найбільша витримка має місце для хересу — вони можуть зберігатися в колекції понад 100 років.

Енотеки, крім комерційних мають і наукове значення — тут досліджують зміну хімічних компонентів вин з часом.