Карвінг

Тайський карвінг — мистецтво вирізання з овочів і фруктів

Ка́рвінг (від англ. carve — різати, вирізати) — мистецтво художнього різання по овочах і фруктах, зародився багато років тому на Сході, й за тисячі років став частиною національних традицій. Майстри карвінга передавали свої знання у спадок.

Європейський і азіатський карвінг

Розрізняють європейський і азіатський карвінг. «Європейський карвінг» — це не більше, ніж карвінг по овочах і фруктах, які ростуть у Європі. «Європейський» карвінг застосовують для створення прикрас з редьки, редиски, буряків, моркви, болгарських і гострих перців, кабачків, гарбуза, баклажанів, цибулі, капусти.

Майстри азіатського карвінга використовують кавуни, дині, папайю, авокадо, манго, на яких вирізують ажурні візерунки.

Інструменти

Декоративні візерунки на овочах і фруктах вирізаються спеціальними інструментами. Основний інструмент майстра — тайський ніж. Існують також:

• Карбовочні ножі (гострі, V-подібні, квадратні, круглі широкі і вузькі),
• Ніж нуазетний або нуазетка (інша назва ніж-виїмка) круглої і овальної форми,
• Ніж для каннелірування (для нанесення канавокок-каннелюр),
• Ніж граверний та інші.

Посилання

• Російська академія карвінга
• Матеріали про використання інструментів та прийоми вирізання
• Розважальна кулінарія: ігри з їжею

Див. також

• Карвінг (стиль катання) — на гірських лижах та сноуборді

Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.