Карло Кракко

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Карло Кракко
Народився 8 жовтня 1965(1965-10-08) (58 років)
Креаццо, Провінція Віченца, Венето, Італія
Країна  Італія
Діяльність шеф-кухар, телеведучий
Знання мов італійська, венеційська і французька
Автограф
IMDb ID 3047979

Карло Кракко (італ. Carlo Cracco; 8 жовтня 1965, Креаццо) — італійський кухар, телевізійний діяч, гастроном і ресторатор.

Біографія[ред. | ред. код]

Кар'єра кухаря[ред. | ред. код]

Після закінчення інституту готелю «Pellegrino Artusi» в Рекоаро-Терме працював у ресторані «Да Ремо» у Віченці. Професійний переломний момент настав, коли в 1986 році він співпрацював з Gualtiero Marchesi, в Мілані.[1] Пізніше він працював у «La Meridiana» в Гарленді та в Парижі, де вивчав французьку кухню в ресторані шеф-кухаря Алена Дукаса та в «Лукас Картон» під керівництвом Алена Сендеренса.

Згодом Карло Кракко повернувся до Італії, до Флоренції, де він був першим шеф-кухарем у Enoteca Pinchiorri. Під час свого управління виноробний магазин отримує три зірки на путівнику Мішлен.[1] Гуальтьєро Маркесі знову закликає його відкрити свій ресторан «L'Albereta» в Ербуско, де Кракко працював шеф-кухарем три роки. Відразу після цього він відкрив ресторан «Le Clivie» у Пйобезі-д'Альба, який лише через рік отримав зірку Мішлен.[2][3]

У 2001 році, на запрошення сім'ї Стопані, власника магазину Peck deli, Кракко відкриває ресторан «Cracco Peck» у Мілані, де працює виконавчим шеф-кухарем до 2007 року.[4][5] З його приходом ресторан отримує дві зірки Мішлен. З 2007 року він став покровителем ресторану, який перейменовує на «Cracco». У виданні 2018 року довідника Michelin ресторан втрачає свою другу зірку.[6]

У 2011 році є членом-засновником і президентом некомерційного об’єднання «Маестро Мартино»;[7] з середини лютого 2014 року він створив бістро «Чарльз і Камілла в лісозаводі», яке отримало свою назву від старої занедбаної лісопилки, залишеної в первісному вигляді, в районі Навіглі в Мілані.[1][8]

У листопаді 2016 року він відкрив свій перший ресторан за кордоном, OVO від Carlo Cracco, що знаходиться в Москві, всередині готелю Lotte[9], призначивши молодого Емануеля Полліні[10] шеф-кухарем, який раніше працював у ресторані «In Segheria».

4 березня 2017 року, відповідною заявою про залишення ролі судді MasterChef Italia, він заявив, що хоче присвятити себе іншим проєктам, наприклад, відкриттю двох нових ресторанів у Мілані, один із яких у Galleria Vittorio Emanuele II.[11]

У 2019 році він отримав премію «Америка» Фондом Італії США в Палаті депутатів.[12]

Телевізійна кар'єра[ред. | ред. код]

З 2011 по 2017 рік він був серед суддів MasterChef Italia: перші чотири видання з Бруно Барб'єрі та Джо Бастіанічем, до яких приєднався шеф-кухар Антоніно Каннаваччуоло в п'ятому та шостому.[13] 13 лютого 2013 року він брав участь у фестивалі Санремо під керівництвом Фабіо Фаціо, щоб підтримати співачку Анналісу.[14] З 2014 по 2018 рік керував Hell's Kitchen Italia.

18 квітня 2018 року «Cracco Confidential» вийде в ефір Nove,[15][16] документального фільму, знятого про діяльність попереднього року (2017): від закриття ресторану «через Hugo», до відкриття нового «в Galleria», крім кар'єри та життя шеф-кухаря (від шлюбу з Розою до смерті майстра Гуальтьєро Марчесі). У програмі виступили його дружина Роза Фанті Кракко, права рука Лука Саккі, бригада, архітекторів проєкту та його друзі, які розповідають про життя шеф-кухаря.[17]

Приватне життя[ред. | ред. код]

У нього є дві дочки — Свева та Ірен, від попереднього шлюбу та двоє дітей від другої дружини Рози Фанті, з якою він одружився 19 січня 2018 року в Мілані.[18]

Нагороди та визнання[ред. | ред. код]

Кракко[ред. | ред. код]

  • 1 зірка Мішлен (2 до 2017 року) [19]
  • 18.5-20 на путівник еспрессо
  • 3 вилки Gambero Rosso

Телебачення[ред. | ред. код]

Завод[ред. | ред. код]

  • Утопія білого трюфеля, Casalnoceto, Folini, 2002. ISBN 88-7266-061-0 .
  • Яєчна квадратура, Casalnoceto, Фоліні, 2004. ISBN 88-7266-068-8 .
  • Cracco. Ароматизатори в русі , з Алессандрою Мелдолесі, Мілан-Флоренція, Джунті, 2006. ISBN 88-09-04791-5 .
  • Панеттон з двома голосами. Карло Кракко, Давіде Олдані та дріжджі свят. Історія, традиції, підпис кухні , з Девід Олдані, Флоренція, Джунті, 2010. ISBN 978-88-09-75561-1 .
  • Якщо ви хочете бути крутим, використовуйте шалот. Від практики до граматики: навчіться готувати за 60 рецептами , Мілан, RCS Libri, 2012. ISBN 978-88-17-05914-5 .
  • Деякі люблять Cracco. Регіональна кухня, як мені подобається , Мілан, RCS Libri, 2013. ISBN 978-88-17-06948-9 .
  • Прекрасна італійська кухня. Карло Кракко представляє регіональні рецепти , Corriere della Sera Editore 2014.
  • Скажи, зроби, тушкуй. На 11 уроках і 40 рецептах всі прийоми подолання себе на кухні , Мілан, RCS Libri 2014. ISBN 978-88-586-7464-2 .
  • На початку був солений кавун. Подорож до центру смаку , Мілан, RCS Libri, 2015. ISBN 978-88-17-09167-1
  • Яйце чи борошно народилися першими?, Ріццолі, 2016. ISBN 978-88-17-09018-6

Примітки[ред. | ред. код]

  1. ↑ а б в Storia minima di Carlo Cracco. il Post. 11 febbraio 2017. Архів оригіналу за 24 febbraio 2017. Процитовано 4 novembre 2017.
  2. ↑ Chef Carlo Cracco of Ristorante Cracco - Biography (англ.). StarChefs. agosto 2010. Архів оригіналу за 5 maggio 2011. Процитовано 23 febbraio 2019.
  3. ↑ Annalisa Cavalieri (9 ottobre 2014). Carlo Cracco. Want to be cool? Respect what you eat (англ.). Expo 2015. Архів оригіналу за 23 febbraio 2019. Процитовано 23 febbraio 2019.
  4. ↑ Piccolo Peck. Il nuovo bistrot informale nel tempio gastronomico di Milano (PDF). peck.it. 29 agosto 2016. Архів (PDF) оригіналу за 27 aprile 2017. Процитовано 4 novembre 2017.
  5. ↑ Carlo Cracco. ristorantecracco.it. Ristorante Cracco. Архів оригіналу за 22 giugno 2017. Процитовано 4 novembre 2017. {{cite web}}: Недійсний |deadurl=sì (довідка)
  6. ↑ Eleonora Cozzella (16 novembre 2017). Michelin 2018, Niederkofler conquista la terza stella e Cracco perde la seconda. la Repubblica. Архів оригіналу за 22 novembre 2017. Процитовано 24 novembre 2017.
  7. ↑ Chi siamo e cosa facciamo. Associazione Maestro Martino. Архів оригіналу за 4 novembre 2017. Процитовано 4 novembre 2017.
  8. ↑ Rosa Venezia (12 febbraio 2014). Aggiungi un posto a tavola di Cracco. Panorama.
  9. ↑ OVO by Carlo Cracco (англ.). Архів оригіналу за 16 квітня 2019. Процитовано 7 ottobre 2018.
  10. ↑ Carlo Valentini (20 ottobre 2017). L'embargo colpisce la cucina italiana a Mosca (pdf). Italia Oggi. с. 10. Процитовано 7 ottobre 2018.
  11. ↑ Carlo Annovazzi (5 marzo 2017). La sfida di Cracco: "Una pausa dalla tv, lascio MasterChef e mi supero ai fornelli". Архів оригіналу за 17 marzo 2017. Процитовано 4 novembre 2017.
  12. ↑ Premio America edizione 2019. Архів оригіналу за 15 січня 2020. Процитовано 31 січня 2020.
  13. ↑ I giudici di MasterChef Italia 5. sky.it. Архів оригіналу за 28 січня 2019. Процитовано 28 aprile 2018.
  14. ↑ http://www.rai.it/dl/RaiTV/programmi/media/ContentItem-e07bcfa3-8c58-4fb9-853d-c809010e17da.html. {{cite episode}}: Пропущений або порожній |title= (довідка) Архівована копія. Архів оригіналу за 7 листопада 2017. Процитовано 31 січня 2020.{{cite web}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title (посилання)
  15. ↑ Paolo Sutera (18 aprile 2018). Tutto quello che avreste voluto sapere su Carlo Cracco, dalla moglie a Masterchef → arriva Cracco Confidential su Nove. Elle. Архів оригіналу за 31 січня 2020. Процитовано 7 ottobre 2018.
  16. ↑ Cracco Confidential. Il docu-film sullo chef e sulla genesi del ristorante in Galleria. gamberorosso.it. 18 aprile 2018. Архів оригіналу за 12 червня 2018. Процитовано 28 aprile 2018.
  17. ↑ Cracco Confidential, in tv lo chef e il ristorante in Galleria: "Come ripartire da zero". il giorno.it. 16 aprile 2018. Архів оригіналу за 5 вересня 2019. Процитовано 28 aprile 2018.
  18. ↑ Maria Teresa Veneziani (1º ottobre 2011). Carlo Cracco «Barba e capelli più lunghi Il mio cambio di look per amore di una donna». Corriere della Sera. Архів оригіналу за 26 dicembre 2015. Процитовано 4 novembre 2017.
  19. ↑ Carlo Cracco declassato da Michelin. Tutte le stelle italiane assegnate dalla Guida. www.leggo.it. Архів оригіналу за 31 січня 2020. Процитовано 29 gennaio 2019.

Інші проєкти[ред. | ред. код]

Карло Кракко
у сестринських Вікіпроєктах
q: Цитати у Вікіцитатах?
CMNS: Файли у Вікісховищі?

Зовнішні посилання[ред. | ред. код]

Про аудіо, відео(ігри), фото та мистецтво
Словники та енциклопедії
Нормативний контроль
На цю статтю не посилаються інші статті Вікіпедії.
Будь ласка розставте посилання відповідно до прийнятих рекомендацій.
Отримано з https://uk.wikipedia.org/w/index.php?title=Карло_Кракко&oldid=39754364