Морський ананас

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Морський ананас
Період існування: Latest Ediacaran - Recent
Halocynthia roretzi-Sea pineapples at Tsukiji Market-01.jpg
Біологічна класифікація
Домен: Ядерні (Eukaryota)
Царство: Тварини (Metazoa)
Тип: Хордові (Chordata)
Підтип: Покривники (Urochordata)
Клас: Асцидії (Ascidiacea)
Ряд: Stolidobranchia
Родина: Pyuridae
Рід: Halocynthia
Біноміальна назва
Halocynthia roretzi
(Von Drasche, 1884)
Посилання
US-NLM-NCBI-Logo.svg NCBI: 7729

Морський ананас (Halocynthia roretzi) — їстівна асцидія, що вживається у їжу переважно в Японії, де вона відома як «гоя» (ホヤ, hoya) або «мабоя» (マボヤ, maboya), та Кореї, де вона відома під назвою «монґе» (кор. 멍게).

Морські ананаси відомі як за свій незвичайний вигляд, описаний журналістом Ніком Точесом як «щось, що могло виникнути тільки в галюцінаційній екосистемі, можливо створеній за фантазіями наречених Сатани»[1], та за свій особливий смак, описуваний як «щось, що нагадує розчин йоду»[1] і «каучук, занурений в аміак»[2]. Проте, шанувальники стверджують, що смак добре йде з саке[3]. Аромат створюється ненасиченим спиртом сінтіаолом, який присутній в незначній кількості[3].

У Японії морський ананас частіше всього вживають у їжу у вигляді сашімі: тварину просто розрізають вертикально, видаляють внутрішні органи і подають їх з соєвим соусом та оцетом. Інколи його солять, коптять, смажать або сушать[3]. У Кореї морський ананас також робиться у вигляді кімчі.

Морські ананаси живуть на мілководді, зазвичай прикріпившись до скель або штучних структур. Halocynthia roretzi пристосований до холодної води та може жити при температурі між 2 і 24 °C, але оптимальна температура становить близько 12 °C[4].

Комерційне вирощування морських ананасів почалося в 1982 році, коли в Кореї почали щорічно виробляти 39 тонн[4]. Виробництво досягло піку у 42 тис. тонн в 1994 році[4]. За даними Всесвітньої сільськогосподарчої організації, повне світове виробництво в 2006 склало 21,5 тис. тонн, загальною вартістю біля 18 млн дол. США[3], у тому числі 16 тис. тонн в Японії, зокрема 12,163 тонн в префектурі Міяґі[3].

Посилання[ред.ред. код]

  1. а б «"If You Knew Sushi", Nick Tosches, Vanity Fair, June 2007». Архів оригіналу за 2013-06-25. 
  2. Rowthorn, Chris; Andrew Bender, John Ashburne, and Sara Benson (2003). Lonely Planet Japan. Lonely Planet. ISBN 1740591623. 
  3. а б в г д Nguyen T.T.T. Aquaculture of sea-pineapple, Halocynthia roretzi in Japan // Aquaculture Asia, XII No. 2 (April 2007) С. 21-23.
  4. а б в «NOAA: Korea-US Agriculture: Sea squirt». Архів оригіналу за 2013-06-25. Процитовано 2007-06-15.