Уштіпци
 | |
| Походження |
 Боснія і Герцеговина |
|---|---|
| Необхідні компоненти | дріжджі |
Уштіпци (серб. uštipci, від дієслова uštinuti, «щипати») — кулінарний виріб зі смаженого тіста, на кшталт пончиків.[1] Популярні в Боснії та Герцеговині, Хорватії, Північній Македонії, Сербії, особливо у Воєводині, районі Срем, і Словеніі, де вони відомі як ведмедики (miške). У Боснії та Герцеговині їх іноді називають пексиметі (peksimeti).
Опис[ред. | ред. код]
Уштипці схожі на фритуле (fritule) - хорватську святкову випічку, яку готують спеціально до Різдва. А також на балканські пончики з крофне начинкою (krofne, від німецького Krapfen), але вони не обов'язково повинні бути солодкими.
Можуть бути солодкими та солоними, з джемом, каймаком або сиром, виконуючи таким чином роль основного продукту для сніданку, десерту або навіть основної страви. Вони також можуть містити інші інгредієнти, найчастіше це яблуко, гарбуз, але можливі навіть м'ясо і сир. Уштипці їдять з чаєм або кавою, а також як десерт. Часто їх також посипають зверху цукровою пудрою, щоб зробити їх естетичнішими. Вони можуть добре поєднуватися з джемом, Nutella та Eurocrem.
Уштипцями в Сербії також називають невеликі котлети, фаршировані сиром або бринзою, і беконом[2][3].
Посилання[ред. | ред. код]
Посилання[ред. | ред. код]
- Поваренная книга постной кухни. Через пост к здоровью / Атанасия Рашич; (пер. с серб. С. Ивановой). — М.: Издательство «Э», 2016. — 256 с.
- Сербские уштипцы
- ↑ Sandra Knežević: Pelaprat — Veliki kuvar, Novi Sad 2004. ISBN 978-86-7710-049-0., str. 160—163.
- ↑ Сербия. Путеводитель + мини-разговорник. / Владислав Петрович, Юлия Петрович. — М.: АЯКС-ПРЕСС, 2018
- ↑ Уштипцы (сербские котлетки). Архів оригіналу за 19 жовтня 2020. Процитовано 12 січня 2022.