Хобак-юк
 | |
| Тип | каша |
|---|---|
| Походження | Корея |
| Входить у національні кухні | Корейська кухня |
| Необхідні компоненти | Клейкий рис |
Хобак-юк ( корейська 호박죽 ) – це різновид каші, або конджі, виготовленої з гарбуза та клейкого рисового борошна [1]. Ця страва використовується в дієтичному харчуванні, її традиційно подають пацієнтам, що одужують, або людям похилого віку[2]
Приготування[ред. | ред. код]
Спочатку треба замочити рис (якщо не використовується борошно) та квасолю (якщо вона сушена). Перед приготування страви замочений рис треба подрібнити у блендері, а квасолю відварити[3]. Для приготування страви використовуються зимові гарбузи мускатний або кабоча, які промивають, чистять від шкірки, видаляють насіння та нарізають шматочками 3-5 см[4], варять та перетирають у пюре[5]. Гаряче гарбузове пюре змішують із рисовим борошном або подрібненим рисом та проварюють, потім додають відварену червону або чорну квасолю, сіль і за бажанням цукор, та знову проварюють декілька хвилин[4]
Хобак-юк багатий каротином тому є хорошим джерелом вітаміну А[6] .
Дивись також[ред. | ред. код]
Примітки[ред. | ред. код]
- ↑ 주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안 (PDF). National Institute of Korean Language (кор.). 30 July 2014. Процитовано 14 February 2017.
- ↑ 호박죽(호박粥). encykorea.aks.ac.kr (кор.). Процитовано 29 лютого 2024.
- ↑ 노효선의 ‘코리안 밥상’ 따라 한식 만들어보자 -호박죽- - 미주 한국일보. dc.koreatimes.com (кор.). Процитовано 29 лютого 2024.
- ↑ а б hobak juk 호박죽 [Pumpkin Porridge]. Doopedia (кор.). Doosan Corporation. Процитовано 17 August 2008.
- ↑ 강, 인희. hobak-juk 호박죽. Encyclopedia of Korean Culture (кор.). Academy of Korean Studies. Процитовано 1 May 2017.
- ↑ 호박죽 레시피 건강조리법 건강기능 식품특성 어원유래 역사배경 - 램프쿡. www.lampcook.com (кор.). Процитовано 29 лютого 2024.